Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Jangajji servita con verdure sottaceto
Salsa Jangajji coreana intensa e acidula

Salsa per sottaceti coreana (jangajji)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa è in realtà una marinata rapida (pickle brine), usata in Corea per mettere in salamoia verdure (cipolla, ravanello, cetriolo). La salamoia bollente 'shocca' le verdure aprendo i loro pori, così i sapori penetrano immediatamente mentre la verdura rimane croccante. L'armonia delle proporzioni (soia:aceto:zucchero) è la chiave.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 65 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Per preparare il liquido di marinatura.
  • Vetro resistente al calore: Se la versi bollente sulle verdure.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Taglia l'aglio e lo zenzero a fettine sottili (non serve grattugiare).

Consiglio: Poiché andremo a filtrarla (o sarà una marinata con pezzi), le fette sono più gestibili e danno un sapore più pulito.
2 ✓

Metti nel pentolino l'acqua, la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Mescola finché lo zucchero non si scioglie.

Consiglio: Questa è una variazione del classico rapporto 1:1:1 (acqua:soia:aceto).
3 ✓

Aggiungi le fette di aglio e zenzero, e i fiocchi di peperoncino.

Consiglio: Durante l'ebollizione questi aromi penetreranno nel liquido.
4 ✓

Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 5 minuti.

Consiglio: Questo sterilizza il liquido e fa amalgamare i sapori.
5 ✓

Decidi: se vuoi un dip, raffreddala e filtrala. Se vuoi fare sottaceti (jangajji), versala bollente sulle verdure crude preparate.

Consiglio: Versare a caldo rende le verdure più croccanti rispetto alla conservazione a freddo.

FAQ Ricetta

Cosa posso marinare?
Cipolla rossa, spicchi d'aglio, jalapeno, ravanello daikon.
Posso riutilizzare il liquido?
Sì, fallo bollire di nuovo prima dell'uso, ma il sapore sarà diluito dall'acqua rilasciata dalle verdure.

Ingredienti

  • 150 ml Salsa di soia
  • 100 ml Aceto di riso
  • 100 ml Acqua
  • 50 g Zucchero
  • 3 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino