Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Pico de Gallo servita
Salsa Pico de Gallo fresca e croccante

Salsa pico de gallo (Salsa cruda al pomodoro)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La salsa nota anche come 'Pico de Gallo' (becco di gallo) è una festa di freschezza. A differenza delle salse cotte, qui dominano le consistenze croccanti e i sapori crudi. In Messico accompagna ogni pasto, offrendo un contrasto acido e rinfrescante ai piatti di carne più grassi (tacos, quesadillas). Il succo di lime non solo insaporisce, ma 'marina' anche le verdure.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 45 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello da chef affilato
  • Tagliere
  • Ciotola

Istruzioni

1 ✓

Taglia a metà i pomodori e, se ti infastidisce l'acqua, rimuovi i semi con un cucchiaino. Taglia la polpa a cubetti piccoli e uniformi.

Consiglio: I pomodori a polpa soda sono migliori perché mantengono la forma e rilasciano meno acqua.
2 ✓

Taglia la cipolla rossa e il jalapeño molto finemente. Trita grossolanamente il coriandolo.

Consiglio: La cipolla deve essere più piccola del pomodoro per non dominare il sapore.
3 ✓

In una ciotola mescola le verdure. Spremi sopra il succo di lime e sala.

Consiglio: L'acidità del lime e il sale reagiscono con la cipolla, togliendo il suo forte sapore crudo e addolcendola.
4 ✓

Lascia riposare sul bancone per 15 minuti prima di servire.

Consiglio: Questo tempo serve per far amalgamare i sapori (marinatura), ma non lasciarla ore, altrimenti le verdure si ammorbidiscono troppo.

FAQ Ricetta

La salsa è troppo liquida, perché?
Il sale estrae acqua dalle verdure (osmosi). Se non vuoi che sia acquosa, rimuovi i semi del pomodoro prima di tagliarlo o servi con un cucchiaio forato.
Quanto deve essere piccante?
La forza del jalapeño risiede nei filamenti bianchi e nei semi. Se vuoi una salsa più 'gentile', rimuovili.

Ingredienti

  • 4 pz Pomodori (polpa soda, es. Roma/Perino)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 pz Peperoncino Jalapeño (o altro chili verde)
  • 1 pz Succo di lime
  • 0.5 cucchiaino Sale