Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Romesco servita con grigliata
Autentica salsa romesco spagnola per grigliate

Salsa romesco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Orgoglio della Catalogna, la Romesco è un capolavoro di consistenze. Non è una purea liscia, ma un poema denso, cremoso, dal sapore di frutta secca, reso indimenticabile dall'affumicatura delle verdure arrosto e dalla croccantezza delle mandorle. Originariamente preparata dai pescatori locali, oggi è indispensabile per le grigliate di cipollotti (Calçotada). Il pane non è per risparmiare: è l'addensante tradizionale.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno
  • Tritatutto o frullatore a immersione
  • Padella per le mandorle

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Mandorle

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Metti peperoni e pomodori su una teglia e arrostiscili finché la buccia dei peperoni non annerisce e fa le bolle (ca. 20-25 minuti).

Consiglio: Non temere le macchie nere! Danno il sapore 'arrosto'. I pomodori potrebbero essere pronti prima.
2 ✓

Togli le verdure. Metti i peperoni in una ciotola e copri con pellicola per 10 minuti. Poi spellali e rimuovi i semi. Spella anche i pomodori.

Consiglio: Nella ciotola coperta, il vapore ammorbidisce la buccia, rendendola facile da togliere.
3 ✓

Nel frattempo, tosta le mandorle in una padella asciutta fino a doratura. Tosta leggermente anche il pane qui se non è già tostato.

Consiglio: La tostatura libera gli oli delle mandorle, rendendo il sapore molto più intenso.
4 ✓

Metti tutto nel tritatutto: polpa di peperone, pomodoro, mandorle, aglio crudo (o arrosto), pane a pezzi, olio, aceto, spezie.

Consiglio: Puoi arrostire anche l'aglio con le verdure se preferisci un gusto più dolce e morbido.
5 ✓

Frulla, ma non rendere il composto completamente liscio! La Romesco è buona se leggermente granulosa, rustica.

Consiglio: Se è troppo densa a causa del pane, aggiungi acqua poco alla volta per regolare la consistenza.

FAQ Ricetta

Non ho le mandorle, posso usare altro?
Le nocciole sono un sostituto autentico, anzi, molte ricette mescolano le due. Le noci sono più decise, ma possono funzionare.
Cosa faccio con gli avanzi?
Spalmata sul pane tostato (bruschetta) è divina, ma anche sulla pasta al posto del pesto.

Ingredienti

  • 2 pz Peperoni rossi
  • 2 pz Pomodori
  • 50 g Mandorle pelate
  • 2 spicchi Aglio
  • 50 ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 15 ml Aceto di vino rosso (o Xeres)
  • 1 fetta Pane raffermo o tostato
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 pizzico Sale
  • 30 ml Acqua (se troppo densa)