Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa tequila e lime in padella
Riduzione agrodolce al profumo di tequila e lime

Salsa tequila e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa porta con sé l'audacia della cucina messicana: l'acidità del lime e il carattere della tequila incontrano la dolcezza del miele. Non è solo un condimento, ma una riduzione, dove durante la cottura la forza dell'alcol si addomestica, lasciando solo il tipico aroma di agave che esalta perfettamente i frutti di mare o il pollame.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 145 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella a bordi alti o casseruola (per evitare schizzi)
  • Frusta a mano

Istruzioni

1 ✓

Fai rotolare i lime sul piano con il palmo della mano, poi spremili. Trita finemente l'aglio e il coriandolo.

Consiglio: Rotolare i frutti aiuta a rompere la polpa, così otterrai più succo (rottura delle pareti cellulari).
2 ✓

In una ciotolina mescola fino a omogeneità il succo di lime, la tequila, il miele e l'aglio schiacciato.

Consiglio: Conviene sciogliere il miele ora, perché nel liquido freddo è più difficile, ma in cottura diventerà omogeneo.
3 ✓

Scalda l'olio d'oliva nella padella a fuoco medio, poi versa con cautela il composto liquido.

Consiglio: Fai attenzione, perché il liquido a base acquosa a contatto con l'olio caldo può trasformarsi improvvisamente in vapore e schizzare.
4 ✓

Cuoci la salsa per 5-7 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché si addensa leggermente.

Consiglio: Durante la cottura l'acqua e l'alcol evaporano, concentrando i sapori e rendendo la consistenza più sciropposa (riduzione).
5 ✓

Togli dal fuoco e solo ora aggiungi il coriandolo fresco, il sale e il pepe.

Consiglio: Aggiungi le erbe fresche a fine cottura per preservare il colore vivace e gli oli essenziali che evaporerebbero col calore.
6 ✓

Lascia intiepidire prima di servire, affinché i sapori si amalgamino.

Consiglio: Raffreddandosi, la salsa diventerà ancora più densa (aumento della viscosità).

FAQ Ricetta

I bambini possono mangiare questa salsa?
Sebbene gran parte dell'alcol evapori in cottura, può contenerne tracce, quindi non è consigliata per i bambini.
È diventata troppo acida, che faccio?
Aggiungi ancora un po' di miele o un pizzico di sale per bilanciare l'acidità.

Ingredienti

  • 3 pz lime fresco
  • 50 ml tequila (preferibilmente reposado)
  • 2 cucchiaio miele
  • 10 g coriandolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato