Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Serpente a sonagli al barbecue servito su tagliere di legno con salsa barbecue.
Esclusivo serpente a sonagli grigliato

Serpente a sonagli al barbecue

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne di serpente a sonagli è una vera specialità del Far West. Sapore e consistenza si collocano tra il pollo e le cosce di rana: carne bianca, magra e ricca di piccoli fasci muscolari. Essendo poverissima di grassi, tende a seccarsi, quindi la marinatura speziata e la glassatura (glaze) non solo insaporiscono, ma proteggono la carne.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Americana (Tex-Mex / Selvaggina)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o bistecchiera
  • Termometro carne
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape (possibile nella salsa BBQ)

Istruzioni

1 ✓

Lava la carne pronta e asciugala bene.

Consiglio: La carne umida non griglia, ma si lessa. Per la crosticina serve carne asciutta.
2 ✓

Mescola olio, limone e spezie secche (rub). Massaggia la carne e lascia riposare 30 minuti.

Consiglio: L'olio aiuta le spezie ad aderire e conduce il calore.
3 ✓

Preriscalda la griglia a temperatura media. Olia bene la griglia.

Consiglio: La carne di serpente è magra, attacca facilmente senza grasso.
4 ✓

Griglia 4-5 minuti per lato finché la carne sbianca e diventa soda.

Consiglio: Non stracuocere! Essendo sottile, si secca in un attimo diventando gommosa.
5 ✓

Negli ultimi 2 minuti spennella con la salsa BBQ e lascia caramellare lo zucchero.

Consiglio: Se la metti all'inizio, lo zucchero brucerebbe.
6 ✓

Fai riposare 5 minuti prima di servire.

Consiglio: Le fibre si rilassano e i succhi si ridistribuiscono.

FAQ Ricetta

La carne di serpente è sicura?
Sì, se di provenienza affidabile e ben cotta (al cuore min. 74°C).

Ingredienti

  • 1 kg Carne di serpente a sonagli (pulita, a pezzi)
  • 200 ml Salsa BBQ
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 0.5 cucchiaino Pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio Succo di limone