Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Sformato di patate a strati con salsiccia e uova, coperto di panna acida.
Ricco sformato con strati visibili di patate, uova e salsiccia affumicata

Sformato di patate

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La 'lasagna' delle famiglie ungheresi. Anche se sembra semplice, la stratificazione di patate, uova e salsiccia crea una sinfonia di sapori. Il grasso rilasciato dalla salsiccia permea le patate neutre e le uova, mentre la panna acida lega tutto in un'unità cremosa. Il segreto sta nella salsiccia affumicata di buona qualità.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per le patate
  • Teglia o pirofila
  • Tagliauova

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lessa le patate con la buccia in acqua salata. Cuoci le uova sode (10 minuti).

Consiglio: La cottura con la buccia preserva il sapore e l'amido. Una volta fredde, si sbucciano e tagliano meglio.
2 ✓

Sbuccia patate e uova, tagliale a rondelle. Affetta anche la salsiccia.

Consiglio: Cerca di fare fette di spessore uniforme per strati omogenei.
3 ✓

Imburra una teglia. Fai gli strati: patate sotto, sala, poi uova, salsiccia, e un giro di panna acida.

Consiglio: Distribuisci bene la salsiccia affinché il suo grasso arrivi ovunque.
4 ✓

Continua a stratificare fino a finire gli ingredienti. Finisci con patate, copri abbondantemente con panna acida e irrora col grasso rimasto.

Consiglio: Lo strato superiore di panna protegge le patate e si gratina magnificamente.
5 ✓

Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie è dorata.

Consiglio: È pronto quando il grasso sfrigola ai lati.

FAQ Ricetta

Perché le patate sono rimaste dure?
Le hai tagliate troppo spesse o non le hai cotte abbastanza prima. In forno i sapori si amalgamano, ma le patate devono essere quasi cotte.
È venuto troppo unto.
Probabilmente la salsiccia era molto grassa. In questo caso usa meno grassi aggiuntivi tra gli strati.

Ingredienti

  • 1 kg Patate (non farinose, tipo pasta gialla)
  • 6 pz Uovo
  • 300 g Salsiccia affumicata (tipo ungherese)
  • 450 g Panna acida
  • 50 g Strutto o Burro
  • 1 pizzico Sale