Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Soufflé di riso cotto dorato, spolverato di zucchero a velo e servito con confettura di frutta
Soffice soufflé di riso, di dolce riso al latte alla vaniglia, insaporito con uvetta e scorza di limone

Soufflé di riso

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il soufflé di riso (o rizskoch), che evoca ricordi di mensa, è in realtà un dessert elegante e arioso simile al soufflé. La base è un riso al latte denso, alleggerito con albumi montati. In forno le bolle d'aria all'interno si espandono, facendo alzare l'impasto e rendendo la struttura spugnosa e leggera. È perfetto con confettura di albicocche o sciroppo.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per cuocere il riso
  • Teglia (bordi alti)
  • Frusta
  • Due ciotole

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua il riso, poi mettilo a cuocere con il latte, lo zucchero vanigliato e il sale. A fuoco lento, mescolando spesso, cuoci finché è tenero (densità da riso al latte). Lascia intiepidire.

Consiglio: L'amido del riso cuoce nel latte, formando un legante denso e cremoso. (Gelatinizzazione)
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero e i tuorli, poi aggiungi la scorza di limone. Unisci questo composto al riso raffreddato.

Consiglio: È importante che il riso non sia bollente, altrimenti i tuorli si stracciano (cuociono).
3 ✓

Monta gli albumi a neve ferma, poi incorporali delicatamente con movimenti ampi alla base di riso. Infine aggiungi l'uvetta.

Consiglio: La schiuma dà l'ariosisità al dolce. Se rompi la schiuma mescolando, il soufflé sarà compatto.
4 ✓

Versa il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuoci in forno a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata.

Consiglio: Durante la cottura le proteine dell'albume si solidificano attorno alle bolle d'aria dilatate, fissando la struttura spumosa. (Coagulazione)
5 ✓

Lascia intiepidire, poi taglia a cubetti e servi con zucchero a velo e confettura.

Consiglio: Raffreddandosi la struttura si stabilizza, così si taglia meglio.

FAQ Ricetta

Si è sgonfiato dopo averlo tolto.
È naturale, l'aria raffreddandosi si contrae. Ma se affonda molto, probabilmente il centro non era abbastanza cotto e la struttura non si è solidificata.
Il riso è rimasto duro.
Il riso deve essere cotto completamente nel latte prima di andare in forno, perché in forno non si ammorbidirà ulteriormente in modo significativo.

Ingredienti

  • 200 g Riso (chicco tondo, tipo Originario)
  • 600 ml Latte
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 4 pz Uova
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata
  • 50 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Uvetta