Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Spiedini di canguro con salsa al peperoncino serviti su un piatto rustico.
Succulenti bocconcini di canguro glassati con salsa piccante e serviti caldi

Spiedini di canguro con salsa al peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne di canguro è una vera prelibatezza: estremamente magra, ricca di ferro, con un sapore che si colloca tra il manzo e la selvaggina. Poiché contiene pochissimi grassi, la sfida più grande è mantenerla succosa. In questa ricetta, la grigliatura veloce e il vapore delle verdure aiutano a preservare la consistenza, mentre la salsa dolce-piccante bilancia il carattere deciso, leggermente selvatico della carne.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini (se di legno, mettili a bagno!)
  • Griglia o piastra rigata
  • Pennello da cucina
  • Coltello affilato

Istruzioni

1 ✓

Taglio: taglia la carne a cubetti di 3x3 cm. Taglia anche le verdure (peperone, cipolla, zucchina) in pezzi di dimensioni simili.

Consiglio: È importante che le dimensioni siano uniformi affinché tutto cuocia contemporaneamente. Se la verdura è molto più grande, la carne si seccherà prima che la cipolla sia cotta.
2 ✓

Condimento: metti la carne e le verdure in una grande ciotola. Irrora con l'olio d'oliva, cospargi con aglio in polvere, paprica, sale e pepe, quindi mescola bene con le mani.

Consiglio: L'olio riveste i bocconi, favorendo il trasferimento di calore e prevenendo l'essiccazione sulla griglia.
3 ✓

Composizione: infilza gli ingredienti sugli spiedini alternandoli: carne, cipolla, peperone, zucchina, carne...

Consiglio: Non affollare troppo lo spiedino! Se gli elementi sono troppo stretti, l'aria calda non può circolare e i lati della carne potrebbero rimanere crudi.
4 ✓

Cottura: griglia gli spiedini sulla griglia calda per circa 3-4 minuti per lato. Non stracuocere il canguro, il centro deve rimanere rosato!

Consiglio: La carne di canguro ha un bassissimo contenuto di grassi. Se la cuoci 'ben cotta', diventerà dura come una suola. L'obiettivo è una temperatura al cuore di 55-60°C.
5 ✓

Impiattamento: disponi gli spiedini caldi su un piatto, irrorali abbondantemente con la salsa chili dolce e cospargi con il coriandolo fresco tritato.

Consiglio: La salsa fredda sulla carne calda crea una sorta di 'shock termico', ma il calore scioglierà leggermente la salsa avvolgendo i bocconi.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non trovo la carne di canguro?
Il controfiletto di manzo o la coscia di cervo sono ottimi sostituti, con un carattere simile.
Perché lo spiedino di legno si è bruciato?
Perché non l'hai messo a bagno in acqua prima della cottura! 30 minuti di ammollo proteggono il legno dalle fiamme.

Ingredienti

  • 500 g Carne di canguro (o manzo magro/selvaggina)
  • 2 pz Peperone rosso
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 pz Zucchina
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1 cucchiaino Paprica
  • 1.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 200 ml Salsa chili dolce (già pronta o fatta in casa)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco