Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Anelli di meringa bianca croccante su teglia
Eleganti spumini di meringa bianca, croccanti e leggeri

Spumini

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Gli spumini sono magiche nuvole di zucchero e albume essiccate al forno. La trasformazione fisica dell'albume liquido in una struttura solida e croccante è affascinante. Il segreto non è cuocere, ma 'asciugare' lentamente a bassa temperatura per mantenere il colore bianco candido.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 25 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola pulita (senza grassi)
  • Sbattitore elettrico
  • Sac à poche
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Monta gli albumi con l'aceto. Quando iniziano a schiumare, aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta.

Consiglio: L'acido stabilizza le proteine dell'uovo.
2 ✓

Monta finché la meringa è lucida, soda e non senti più i granelli di zucchero al tatto.

Consiglio: Lo zucchero deve essere completamente sciolto.
3 ✓

Con una sac à poche, forma degli anelli o ciuffi sulla teglia foderata.

Consiglio: Usa un beccuccio a stella per un effetto decorativo.
4 ✓

Asciuga in forno a 80-90°C per 1,5-2 ore, tenendo lo sportello leggermente socchiuso.

Consiglio: Socchiudi con un cucchiaio di legno per far uscire l'umidità.
5 ✓

Lascia raffreddare nel forno spento.

Consiglio: Gli sbalzi di temperatura possono causare crepe.

FAQ Ricetta

Perché si sono sgonfiati?
Probabilmente c'era del tuorlo o grasso nella ciotola, che impedisce alla schiuma di montare.
Sono appiccicosi.
Non si sono asciugati abbastanza o c'è troppa umidità nell'aria.

Ingredienti

  • 3 pz Albumi
  • 200 g Zucchero a velo
  • 1 goccia Aceto o limone
  • 1 pizzico Amido (opzionale)