Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Strudel di ricotta cotto dorato spolverato di zucchero a velo
Friabile strudel di ricotta con ripieno cremoso e uvetta, spolverato di zucchero a velo.

Strudel di ricotta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'anima dello strudel di ricotta è il gioco tra la pasta sottilissima e il ripieno cremoso. Il segreto sta nel grasso spennellato tra gli strati: questo tiene separati i fogli di pasta in modo che il vapore creato nel calore del forno li gonfi, creando sfoglie croccanti. Nel frattempo, l'uovo nel ripieno lega la ricotta impedendo che coli, mantenendola morbida e tremolante, mentre il semolino assorbe l'umidità in eccesso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Ungherese, Austro-Ungarica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello (per ungere)
  • Strofinaccio umido
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Passa la ricotta al setaccio, poi mescolala con i tuorli, lo zucchero, la vaniglia, la panna acida, il semolino e la scorza di limone. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente.

Consiglio: Le bolle d'aria intrappolate negli albumi montati alleggeriscono il ripieno, rendendo lo strudel leggero, simile a un soufflé, e non denso.
2 ✓

Stendi uno strofinaccio umido e posizionarvi sopra il primo foglio di pasta. Spennella leggermente con olio, sovrapponi il successivo. Ripeti per 3-4 strati.

Consiglio: Lo strato di grasso impedisce ai fogli di pasta di attaccarsi tra loro, facendoli cuocere croccanti e sfogliati.
3 ✓

Cospargi il foglio superiore con un po' di pangrattato o semolino, poi distribuisci il ripieno sul terzo inferiore della pasta.

Consiglio: Il semolino assorbe l'umidità rilasciata dalla ricotta (effetto igroscopico), impedendo alla pasta di inzupparsi.
4 ✓

Arrotola aiutandoti con lo strofinaccio e ripiega le estremità. Posiziona su una teglia foderata di carta forno, spennella la superficie con olio e panna acida.

Consiglio: La spennellatura con panna acida caramella sulla superficie e mantiene la pasta morbida, mentre l'olio la rende croccante.
5 ✓

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti fino a doratura.

Consiglio: L'alta temperatura è necessaria per la rapida formazione di vapore che solleva gli strati di pasta.

FAQ Ricetta

Perché la superficie si è crepata?
L'hai arrotolato troppo stretto o la pasta si è seccata prima della cottura. Spennella abbondantemente con grasso/panna acida!
Il fondo è inzuppato. Cosa faccio?
Cospargi del pangrattato o del semolino tra la pasta e il ripieno, questo assorbirà l'umidità in eccesso.

Ingredienti

  • 1 confezione Pasta fillo o pasta strudel (ca. 6-8 fogli)
  • 500 g Ricotta vaccina (parzialmente scremata)
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 confezione Zucchero vanigliato
  • 2 pz Uova (tuorli e albumi separati)
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata
  • 3 cucchiaio Panna acida
  • 2 cucchiaio Semolino (per assorbire l'umidità)
  • 50 g Uvetta (facoltativo)
  • 50 ml Olio o burro fuso (per spennellare)