Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Classico stufato di patate con panna acida e prezzemolo fresco.
Comfort food ungherese: patate stufate in salsa vellutata alla panna acida

Stufato di patate all'ungherese

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La patata è una delle fonti di amido più versatili. In questo piatto onoriamo il 'comfort food' supremo: cubetti di patata tenera in una salsa setosa all'alloro. Il buon stufato non è colloso, ma cremoso, grazie all'equilibrio tra l'amido della patata e la panna acida.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Pelapatate e coltello
  • Ciotola per stemperare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti uguali. Trita fine la cipolla.

Consiglio: La dimensione uniforme assicura cottura omogenea.
2 ✓

Soffriggi la cipolla nell'olio, togli dal fuoco, unisci la paprika, poi le patate e l'alloro.

Consiglio: La base alla paprika dà il bel colore e il gusto di fondo.
3 ✓

Copri appena con acqua. Sala e cuoci coperto finché tenere (15-20 min).

Consiglio: Non mettere troppa acqua o sarà liquido o servirà troppa farina.
4 ✓

Mescola la panna acida con la farina e un mestolo di acqua di cottura calda senza grumi.

Consiglio: Stemperare (aggiungere liquido caldo al freddo) previene la coagulazione della panna.
5 ✓

Versa il composto sulle patate e cuoci mescolando delicatamente finché addensa.

Consiglio: Bollire elimina il sapore di farina cruda.

FAQ Ricetta

Le patate si sono sfatte, perché?
Probabilmente hai usato patate farinose (tipo C) per purè. Per lo stufato usa tipo B (bollire) o A (insalata), che tengono la forma.
Cosa lo rende davvero buono?
Oltre all'alloro, un po' di aceto alla fine esalta i sapori e bilancia la pesantezza dell'amido.

Ingredienti

  • 1 kg Patate (varietà che non si sfalda)
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 3 pz Foglia di alloro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 250 g Panna acida
  • 2 cucchiaio Farina 00
  • q.b. acqua quanto basta a coprire