Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sugo ai peperoni e pomodoro servito
Salsa rustica e profumata ai peperoni dolci e pomodoro maturo

Sugo ai peperoni e pomodoro

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa si basa sulla dolcezza naturale delle verdure arrosto. La tecnica del 'Soffritto' incontra qui il sapore profondo del peperone rosolato. Non è solo deliziosa, ma anche salutare: il licopene nei pomodori viene assorbito meglio con il calore e i grassi, rendendo questa salsa una bomba nutriente.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 140 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore a immersione
  • Pentola
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Taglia a cubetti la cipolla e il peperone. Affetta l'aglio.

Consiglio: Cerca di tagliare pezzi di dimensioni uniformi affinché cuociano contemporaneamente.
2 ✓

Scalda l'olio nella pentola e fai un soffritto con la cipolla e il peperone a fuoco medio finché non saranno completamente morbidi (ca. 10 minuti).

Consiglio: È importante che il peperone sia davvero morbido prima di frullarlo, altrimenti la salsa rimarrà granulosa.
3 ✓

Aggiungi i pomodori a pezzi e l'aglio. Cuoci senza coperchio finché il sugo non si addensa (ca. 15 minuti).

Consiglio: L'evaporazione dell'acqua (riduzione) concentra i sapori. Se sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un po' d'acqua.
4 ✓

Togli dal fuoco. Frulla la salsa con il frullatore a immersione fino a renderla completamente liscia.

Consiglio: Attenzione agli schizzi bollenti! Tieni il frullatore sul fondo della salsa.
5 ✓

Aggiusta di sale e zucchero. Spezzetta dentro il basilico fresco con le mani.

Consiglio: Non cuocere mai il basilico dall'inizio e aggiungilo dopo aver frullato, perché il calore e le lame metalliche possono farlo annerire e diventare amaro.

FAQ Ricetta

Perché aggiungere zucchero al pomodoro?
Il pomodoro è naturalmente acido (pH 4.3-4.9). Un pizzico di zucchero non lo rende dolce, ma bilancia chimicamente l'acidità al palato, rendendo il tutto più armonioso.
Posso usare i peperoni con la buccia?
Sì, ma la buccia è difficile da digerire e può rimanere a pezzetti anche dopo aver frullato. Se ti dà fastidio, arrostiscili prima interi e spellali.

Ingredienti

  • 500 g Pomodori maturi (o pelati)
  • 200 g Peperone rosso
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchi Aglio
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Basilico fresco
  • 1 cucchiaino Zucchero (q.b.)