Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sunomono di daikon, insalata giapponese con coriandolo fresco e semi di sesamo
Insalata sunomono di daikon fresca

Sunomono di daikon

Autore: Flavelo
Ricette Insalate
Sunomono significa 'cosa acetata'. È il piccolo purgatorio dei pasti giapponesi: una minuscola insalata acidula che rinfresca il palato tra due portate. La consistenza croccante del daikon (ravanello bianco) e la morbida acidità dell'aceto di riso formano una coppia perfetta. La chiave è la salatura preliminare: toglie il piccante del ravanello e cambia la sua consistenza da rigida a elastica.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 45 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mandolina o coltello molto affilato
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia il ravanello e affettalo a rondelle sottili come carta.

Consiglio: Il taglio sottile aumenta la superficie, così il sapore penetra meglio.
2 ✓

Sala le fette e lascia riposare 10 minuti. Vedrai che rilascerà acqua.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalle cellule (plasmolisi), così il ravanello perde la sua rigidità cruda.
3 ✓

Strizza bene il ravanello con le mani. Butta via l'acqua salata.

Consiglio: Più strizzi, più condimento acetato potrà assorbire al suo posto.
4 ✓

Mescola aceto, zucchero e salsa di soia finché lo zucchero si scioglie. Passaci il ravanello.

Consiglio: Questa è la salsa base 'Sanbaizu' (tre sapori): aspro, dolce, salato.
5 ✓

Prima di servire cospargi con sesamo e coriandolo.

Consiglio: L'oleosità del sesamo tostato arrotonda la punta dell'aceto.

FAQ Ricetta

Posso usare aceto normale?
Non raccomandato. L'aceto di riso è molto più delicato. Se non ce l'hai, usa aceto di mele diluito con acqua.

Ingredienti

  • 300 g Ravanello Daikon
  • 1 cucchiaino Sale (per la salatura)
  • 3 cucchiai Aceto di riso
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1 cucchiaino Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo tostati
  • 1 mazzo Coriandolo fresco (opzionale)