Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Sushi vegano con tofu, verdure e salsa di soia
Eleganti makizushi vegani serviti con zenzero e wasabi

Sushi vegano con tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Antipasti
L'anima del sushi non è il pesce crudo, ma il riso ('su' = aceto, 'shi' = riso). Il riso per sushi perfetto è lucido, appiccicoso, ma i chicchi si separano comunque in bocca. In questa versione vegana, il tofu tostato fornisce le proteine e la consistenza 'carnosa', che abbinata alla salsa di soia ricca di umami convince anche i carnivori.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stuoia di bambù (makisu)
  • Coltello affilato
  • Ventaglio (per raffreddare il riso)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Lava il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida (circa 5-6 risciacqui), poi cuocilo secondo la confezione.

Consiglio: Rimuovere l'amido è critico! Se non lo lavi, il riso diventerà una massa pastosa, non bei chicchi lucidi.
2 ✓

Mescola l'aceto di riso con lo zucchero e il sale. Versa il riso ancora caldo in una ciotola, irroralo con il liquido acetato e mescola con movimenti di taglio mentre lo ventili.

Consiglio: Sventolare (raffreddamento rapido) conferisce al riso la sua tipica lucentezza. La mescolatura 'di taglio' serve a non rompere i chicchi.
3 ✓

Tampona il tofu, taglialo a bastoncini. In padella rosolalo fino a doratura nell'olio, alla fine irroralo con salsa di soia.

Consiglio: La salsa di soia caramella nella padella calda e riveste il tofu.
4 ✓

Taglia le verdure a strisce sottili come fiammiferi (julienne).

5 ✓

Metti un foglio di nori sulla stuoia (lato lucido verso il basso). Con le mani bagnate stendi sopra una manciata di riso sottilmente, lascia vuoti i 2 cm superiori.

Consiglio: Bagnati la mano, altrimenti il riso si attacca a te, non all'alga.
6 ✓

Posiziona il ripieno (tofu, verdure) nel terzo inferiore del riso. Con l'aiuto della stuoia arrotola strettamente, 'incolla' la fine con un po' d'acqua.

Consiglio: Mentre arrotoli tira la stuoia verso di te per compattare il rotolo.
7 ✓

Taglia a rondelle con un coltello bagnato.

Consiglio: Prima di ogni taglio pulisci e bagna il coltello, altrimenti strapperà l'alga.

FAQ Ricetta

Perché il rotolo si disfa?
O non l'hai pressato abbastanza stretto arrotolando, o il riso non era abbastanza appiccicoso (si è spappolato in troppa acqua o non l'hai lavato).

Ingredienti

  • 200 g Riso per sushi (chicco tondo)
  • 6 foglio Alga Nori
  • 200 g Tofu (sodo)
  • 1 pz Avocado
  • 1 pz Cetriolo
  • 1 pz Carota
  • 30 ml Aceto di riso
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Sale