Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tabbouleh di quinoa servito con erbe aromatiche fresche
Tabbouleh fresco e gustoso con base di quinoa e verdure

Tabbouleh di Quinoa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci Insalate
L'essenza del tabbouleh libanese originale non è il cereale, ma l'enorme quantità di erbe aromatiche. In questa versione moderna e senza glutine abbiamo sostituito il bulgur con la quinoa, ma il protagonista rimane il prezzemolo e la menta. Questa non è un'insalata di contorno, ma una bomba di clorofilla rinfrescante che pulisce le papille gustative.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 270 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello molto affilato (importante!)
  • Pentola
  • Grande insalatiera

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua accuratamente la quinoa in acqua calda, poi lessala in acqua salata per circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Per il tabbouleh la quinoa deve essere asciutta e fredda, stendila su un vassoio per raffreddarla affinché l'umidità in eccesso evapori.
2 ✓

Lava il prezzemolo e la menta, asciugali accuratamente (centrifuga o carta), poi tagliali finemente.

Consiglio: L'erba umida diventa poltiglia al taglio. Lavora solo con foglie asciutte!
3 ✓

Rimuovi i semi del pomodoro (per non annacquare il piatto), taglia la polpa a cubetti piccoli. Taglia similmente fine anche il cetriolo e la cipolla.

Consiglio: Rimuovere i semi aiuta a mantenere la croccantezza dell'insalata per giorni.
4 ✓

In una ciotola mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.

Consiglio: L'abbondante succo di limone è indispensabile, dà al tabbouleh la sua caratteristica freschezza acidula.
5 ✓

Mescola la quinoa fredda con l'abbondante erba aromatica e le verdure, poi inonda col condimento. Mescola.

Consiglio: Le proporzioni sono giuste se nella ciotola c'è più verde (erbe) che bianco (quinoa).
6 ✓

Lascia riposare in frigo 30 minuti prima di servire.

Consiglio: In questo tempo la quinoa assorbe i sapori di limone e olio.

FAQ Ricetta

Perché è importante il coltello affilato?
Il coltello non affilato rovina le cellule delle erbe, facendole annerire e diventare umide. Il taglio netto preserva la freschezza.
Quale pomodoro è il migliore?
Le varietà sode, non troppo acquose, per non inzuppare l'insalata.

Ingredienti

  • 150 g Quinoa (secca)
  • 2 mazzetto grande Prezzemolo fresco (foglia liscia)
  • 1 manciata Foglie di menta fresca
  • 1 pz Cetriolo
  • 3 pz Pomodoro medio
  • 1 pz Cipolla rossa (o 3 cipollotti)
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiai Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe