Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tajine classico ai frutti di mare, servito con ricche verdure e spezie fresche
Gamberi, cozze e calamari cotti in una saporita salsa di pomodoro e spezie.

Tajine ai Frutti di Mare

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La tajine ai frutti di mare è l'incontro tra lusso e cucina rustica. La carne dolce e saporita di gamberi, cozze e calamari cuoce in pochi istanti nel vapore caldo e speziato. La base di verdure (soffritto) dà corposità, mentre i tesori del mare la coronano. Questo piatto parla di freschezza: i frutti di mare non vanno stracotti, ma scaldati solo finché diventano opachi ed elastici.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Marocchina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella larga o tajine
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Crostacei
⚠️ Molluschi
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Prepara la base di verdure: stufa la cipolla e l'aglio nell'olio, aggiungi le spezie, poi le carote, il pomodoro e il brodo. Cuoci coperto per 20 minuti.

Consiglio: Questa base dà la profondità di sapore in cui cuoceranno i frutti di mare.
2 ✓

Aggiungi le zucchine e cuoci altri 10 minuti. Controlla che la carota sia tenera.

Consiglio: Prima dei frutti di mare la base deve essere completamente pronta.
3 ✓

Alza un po' la fiamma e metti i frutti di mare e i capperi. Copri e stufa esattamente per 4-5 minuti, finché i gamberi sono rosa e le cozze aperte.

Consiglio: La cottura veloce a vapore preserva la succosità dei frutti di mare.
4 ✓

Spegni il fuoco, irrora con succo di limone e cospargi di coriandolo. Servi subito.

Consiglio: Il succo di limone fresco 'risveglia' i sapori del mare.

FAQ Ricetta

Posso usare frutti di mare surgelati?
Sì, ma scongelali lentamente in frigo e scolali bene. Il prodotto surgelato rilascia molta acqua che potrebbe annacquare la salsa.
Quando metto i gamberi?
I frutti di mare (soprattutto gamberi e calamari) cuociono in 3-5 minuti. Se li stracuoci diventano gommosi. Aggiungili sempre alla fine!

Ingredienti

  • 400 g Mix frutti di mare (gamberi, cozze, calamari)
  • 400 ml Fumetto di pesce o acqua
  • 2 cucchiaio Mix di spezie per Tajine
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 pz Carote
  • 2 pz Zucchine
  • 3 pz Pomodoro
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 2 cucchiaio Capperi
  • 1 pizzico Cumino in polvere