Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Takuan servito con noodles, decorato con semi di sesamo e coriandolo
Piatto giapponese, rafano marinato e noodles di riso con semi di sesamo

Takuan con noodles

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Takuan è un iconico sottaceto giapponese di colore giallo, preparato con rafano daikon essiccato al sole. La sua consistenza è croccante e carnosa allo stesso tempo, il sapore ricco di umami, dolce-salato. In questo semplice piatto di pasta il Takuan non è solo un accompagnamento, ma il protagonista: con la sua consistenza ravviva i morbidi noodles di riso, mentre l'olio di sesamo e la salsa di soia approfondiscono i sapori. Perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per cuocere la pasta
  • Colino
  • Coltello affilato (per taglio Julienne)
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Cuoci i noodles di riso in acqua bollente secondo i tempi sulla confezione (di solito 2-3 minuti), poi scolali e sciacquali con acqua fredda.

Consiglio: Il risciacquo con acqua fredda lava via l'amido rilasciato in superficie, così la pasta non si appiccica in blocchi.
2 ✓

Taglia il takuan a striscioline sottili (julienne). Assaggialo: se lo senti troppo salato, sciacqualo con acqua.

Consiglio: La tipica croccantezza del takuan deriva dalla struttura delle pareti cellulari del rafano, che si mantiene anche durante la fermentazione.
3 ✓

In una ciotolina mescola la salsa di soia, lo zucchero e l'olio di sesamo finché lo zucchero si scioglie.

Consiglio: Usa l'olio di sesamo sempre alla fine o a freddo, perché perde facilmente il suo delicato aroma tostato con il calore.
4 ✓

Mescola la pasta con la salsa e le striscioline di takuan in una grande ciotola.

Consiglio: Mescola subito prima di servire, perché la pasta tende ad assorbire tutta la salsa e seccarsi.
5 ✓

Servi cospargendo con cipollotto a rondelle, coriandolo e semi di sesamo.

Consiglio: Il sapore di noce dei semi di sesamo tostati si armonizza magnificamente con l'acidità del rafano.

FAQ Ricetta

Perché il takuan è giallo?
Tradizionalmente il colore è dato dai pigmenti naturali prodotti durante la fermentazione o dalla curcuma, ma nelle versioni commerciali più economiche usano spesso coloranti alimentari.
Dove si trova il takuan?
Cerca nel banco frigo dei negozi di alimentari asiatici, intero o affettato.

Ingredienti

  • 200 g Takuan (rafano daikon marinato)
  • 200 g Noodles di riso (larghi o vermicelli)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo tostati
  • 1 gambo Cipollotto (cipolla verde)
  • 1 cucchiaio Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo