Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu all'aglio con curry di quinoa
Nutriente quinoa con tofu e salsa al curry e cocco

Tofu all'aglio con curry di quinoa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il tofu sembra insapore a molti, ma è solo una 'tela' che aspetta i sapori. In questa ricetta prima lo rosoliamo per creare una crosta, poi lo finiamo in una ricca salsa al curry e latte di cocco. La quinoa (il 'grano degli Inca'), contorno proteico e sgranato, completa perfettamente il ragù cremoso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Pentola per la quinoa
  • Carta assorbente (per pressare il tofu)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua la quinoa in acqua calda, poi cuocila in doppia quantità di acqua salata per ca. 15 minuti, finché non appaiono le piccole 'codine' (germi).

Consiglio: La quinoa è buona quando è sgranata, non papposa.
2 ✓

Tampona il tofu con carta assorbente, taglialo a cubetti. Rosola nell'olio caldo su tutti i lati fino a doratura, poi togli.

Consiglio: Rimuovere l'umidità è importante, altrimenti il tofu si stufa solo e non fa la crosta croccante.
3 ✓

Nella padella butta aglio tritato e zenzero. Soffriggi finché profuma, poi aggiungi il curry in polvere.

Consiglio: Scaldare le spezie nell'olio ('blooming') è indispensabile per liberare i sapori.
4 ✓

Sfuma col latte di cocco, aggiungi la salsa di soia e fai restringere un po.

Consiglio: Il grasso del latte di cocco dà corpo alla salsa.
5 ✓

Rimetti il tofu, mescola per fargli prendere la salsa. Incorpora la quinoa cotta (o servila accanto).

Consiglio: La struttura porosa del tofu assorbe il gusto del curry.
6 ✓

Servi cosparso di semi di sesamo e coriandolo.

Consiglio: Il sesamo tostato dà una consistenza croccante al piatto cremoso.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si è rotto?
Hai scelto un tofu troppo morbido. Per questa ricetta serve tofu sodo (firm), e va girato con delicatezza.
La quinoa è diventata amara.
Non l'hai sciacquata abbastanza. Sui chicchi di quinoa c'è un rivestimento amaro naturale (saponina) che va sciacquato via con acqua calda prima della cottura.

Ingredienti

  • 300 g Tofu sodo (a cubetti)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaino Curry in polvere (giallo)
  • 10 g Zenzero fresco
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 15 ml Salsa di soia
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 10 g Semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe