Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu fritto con insalata di broccoli servito
Insalata asiatica con tofu fritto dorato e broccoli croccanti al sesamo.

Tofu fritto con insalata di broccoli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Antipasti Insalate
Molti si lamentano che il tofu sia insapore o spugnoso, ma è solo questione di tecnica. Il segreto è far uscire l'acqua e l'alta temperatura. Se ci liberiamo del liquido in eccesso, il tofu riesce ad assorbire la gustosa marinata e nella padella calda ottiene una crosta irresistibilmente croccante, mentre dentro rimane morbido. I broccoli aggiungono un contrasto verde e vivace.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pressa per tofu o oggetti pesanti (libri/barattoli)
  • Carta assorbente
  • Padella antiaderente
  • Pentola per i broccoli
  • Scolapasta
  • Ciotola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia (salsa di soia, tofu)
⚠️ Sesamo (olio)

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in più strati di carta assorbente e mettici sopra qualcosa di pesante (es. un tagliere con sopra dei barattoli) per almeno 15-20 minuti. Poi taglialo a cubetti di 2 cm.

Consiglio: Il tofu è come una spugna: se è pieno d'acqua non può assorbire la marinata e in cottura si lesserà invece di rosolare (disidratazione).
2 ✓

Mescola 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo e un pizzico di sale. Giraci dentro i cubetti di tofu e lascia riposare per 10 minuti.

Consiglio: Il sale aiuta anche ad asciugare la superficie e a insaporire (osmosi).
3 ✓

Scalda una padella a fuoco medio-alto con un po' d'olio per friggere. Metti il tofu in un unico strato (non farli toccare) e friggi 2-3 minuti per lato finché non ottengono una crosta dorata e croccante. Toglili su un piatto.

Consiglio: La pazienza è la chiave: non scuotere continuamente, lascia che il calore formi la crosta.
4 ✓

Dividi il broccolo in cimette. Fai bollire l'acqua in una pentola, salala e butta il broccolo per 2-3 minuti. Cuocilo finché è appena croccante.

Consiglio: Non stracuocerlo! L'obiettivo è mantenere il colore verde vivo, ma eliminare la durezza del crudo.
5 ✓

Scola il broccolo e mettilo immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per 1 minuto, poi scolalo bene.

Consiglio: Lo shock termico ferma subito la cottura, così la verdura non continua ad ammorbidirsi col proprio calore e mantiene il colore.
6 ✓

Taglia il peperone a cubetti, le carote a striscioline sottili. In una grande ciotola mescolali col broccolo scolato.

7 ✓

Prepara il condimento: in una ciotolina mescola il succo di limone, i restanti 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato.

Consiglio: La piccantezza di zenzero e aglio bilancia la grassezza dell'olio di sesamo.
8 ✓

Prima di servire mescola le verdure con il condimento, poi unisci delicatamente anche il tofu fritto. Cospargi abbondantemente con coriandolo fresco.

Consiglio: Se lo lasci riposare i sapori si amalgamano, ma la crosta del tofu si ammorbidisce con l'umidità.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si è attaccato alla padella?
O la padella non era abbastanza calda quando l'hai messo, o volevi girarlo troppo presto. Lascialo friggere finché non si stacca da solo dal fondo.
I broccoli hanno perso il bel colore verde, perché?
Li hai stracotti o non li hai raffreddati subito. La clorofilla è sensibile al calore e gli acidi (es. succo di limone) la fanno imbrunire, perciò metti il condimento solo alla fine.

Ingredienti

  • 400 g Tofu (firm)
  • 1 cespo medio Broccolo (ca. 300g)
  • 1 pz Peperone (rosso)
  • 2 pz Carote
  • 3 cucchiai Salsa di soia
  • 2 cucchiai Olio di sesamo (preferibilmente tostato)
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cm Zenzero fresco (opzionale)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiai Succo di limone o aceto di riso
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato fresco
  • 2 cucchiai Olio per friggere (es. girasole)