Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al caramello servita
Torta sontuosa con ricca crema al caramello, un trionfo di dolcezza per le feste.

Torta al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Nel mondo delle torte, la crema al caramello è una delle farciture più delicate ma deliziose. Qui addomestichiamo il gusto dello zucchero caramellato con panna e burro, creando un'emulsione ricca e setosa che aderisce perfettamente agli strati di morbido Pan di Spagna. La profondità del caramello e la neutralità del Pan di Spagna creano l'equilibrio.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (22 cm)
  • Pentolino per il caramello
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Prepara il Pan di Spagna: Burro+zucchero spumosi, uova dentro, poi farina+lievito e latte alternati. Cuoci a 180°C per 30-35 minuti.

Consiglio: Procedimento standard per impasto montato.
2 ✓

Base caramello: Sciogli i 200g di zucchero. Quando è bruno, versa la panna, cuoci fino a ottenere una salsa densa e liscia. Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Consiglio: Questa è la base 'toffee'. Se è calda, scioglierà il burro nel passaggio successivo.
3 ✓

Crema: Monta il burro morbido (150g) con lo zucchero a velo, poi versa a filo il caramello freddo.

Consiglio: È una crema al burro al caramello, stabile e ben spalmabile.
4 ✓

Farcisci e ricopri la torta. Raffredda per 2 ore.

Consiglio: La crema al burro si solidifica in frigo.

FAQ Ricetta

Perché la crema si è sciolta?
Probabilmente hai mescolato il burro col caramello ancora caldo, e il burro si è fuso. La base di caramello deve essere a temperatura ambiente prima di aggiungere il burro.
La crema si è cristallizzata.
Durante la cottura del caramello sono rimasti cristalli di zucchero sulle pareti della pentola che, ricadendo, hanno innescato una reazione a catena.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato (impasto)
  • 4 pz Uova
  • 100 g Burro (impasto)
  • 100 ml Latte
  • 10 g Lievito per dolci
  • 200 g Zucchero semolato (caramello)
  • 300 ml Panna da montare (caramello)
  • 150 g Burro (per la crema)
  • 3 g Zucchero a velo