Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al cioccolato e noci pronta da servire
Soffice torta al cioccolato arricchita con croccanti pezzi di noci

Torta al cioccolato e noci

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta è un pilastro della pasticceria classica: appartiene alla famiglia degli impasti montati al burro, dove le noci tritate non solo insaporiscono, ma sostituiscono parte della farina rendendo l'impasto più umido e friabile. L'olio delle noci e il burro di cacao del cioccolato assicurano che il dolce rimanga fresco per giorni.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per torta da 22 cm - La quantità indicata è ideale per questa misura.
  • Sbattitore elettrico - Per montare bene burro e zucchero.
  • Setaccio - Per aerare gli ingredienti secchi.
  • Gratella - Per far areare il fondo della torta durante il raffreddamento.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera il fondo dello stampo con carta forno e imburra leggermente i bordi.

Consiglio: Il forno caldo è indispensabile per attivare il lievito, responsabile della lievitazione dell'impasto.
2 ✓

Spezza il cioccolato fondente in una ciotola e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, poi mettilo da parte a raffreddare.

Consiglio: A bagnomaria fai attenzione che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua, perché il calore diretto potrebbe bruciare il cioccolato.
3 ✓

In una ciotola mescola la farina, il lievito, il sale e le noci tritate.

Consiglio: Se tosti le noci in padella prima di tritarle, otterrai un aroma tostato molto più intenso.
4 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso e biancastro (circa 3-4 minuti), poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Consiglio: Questa fase incorpora aria nell'impasto. Se l'uovo è freddo, potrebbe far stracciare il burro, ma di solito si risolve aggiungendo la farina.
5 ✓

Unisci al composto di burro il cioccolato ormai tiepido, la vaniglia e il latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Se il cioccolato è troppo caldo, scioglierà la crema di burro e l'impasto perderà la sua struttura spumosa.
6 ✓

Incorpora il mix di farina e noci con un cucchiaio di legno o una spatola. Mescola solo finché la farina non scompare.

Consiglio: Non usare le fruste elettriche in questa fase! Lavorare troppo l'impasto rende il dolce gommoso.
7 ✓

Livella l'impasto nello stampo e cuoci per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito dal centro della torta, è pronta.

Consiglio: Se la superficie si scurisce ma l'interno è ancora crudo, copri con un foglio di alluminio fino a fine cottura.
8 ✓

Lascia riposare nello stampo per 10 minuti, poi sforma su una gratella e lascia raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: La gratella permette al vapore di uscire anche dal fondo, evitando che la torta si inumidisca.

FAQ Ricetta

Perché la superficie della torta si è crepata?
Probabilmente la temperatura del forno era troppo alta, quindi l'esterno ha fatto la crosta prima che l'interno lievitasse.
Posso sostituire le noci?
Sì, funziona perfettamente anche con la stessa quantità di mandorle o nocciole tritate.
Perché l'impasto è diventato denso?
Forse hai mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina. In questo caso il glutine si rinforza troppo e rende il dolce gommoso.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (medie, a temperatura ambiente)
  • 100 g Burro (morbido)
  • 100 ml Latte (intero)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 200 g Cioccolato fondente
  • 150 g Noci tritate
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 30 g Zucchero a velo (per spolverizzare)
  • 1 pizzico Sale