Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta di mele e mascarpone servita a fette
Dessert fresco e cremoso che unisce la dolcezza delle mele al ricco mascarpone

Torta di mele e mascarpone

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa torta è la regina dei dessert senza cottura. La freschezza della mela e del limone incontra la cremosità lattea del mascarpone. Qui non lavora il calore, ma la gelatina: questa proteina naturale forma una rete nel liquido che, col raffreddamento, si solidifica dando una struttura stabile e tagliabile alla crema senza appesantirla.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 30 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera
  • Grattugia
  • Pentolino (per gelatina)
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Trita i biscotti, mescolali col burro fuso e compattali sul fondo della tortiera. Metti in frigo.

Consiglio: Il burro risolidifica col freddo, tenendo insieme le briciole come cemento.
2 ✓

Grattugia le mele, strizzale leggermente e irrorale col succo di limone.

Consiglio: Il succo delle mele annacquerebbe la crema. Il limone previene l'imbrunimento (ossidazione).
3 ✓

Mescola il mascarpone con lo zucchero. Ammolla la gelatina, scioglila in poca panna calda, poi uniscila alla crema. Infine incorpora la panna montata.

Consiglio: Non far mai bollire la gelatina, perde potere! Scalda solo finché si scioglie.
4 ✓

Stratifica nella forma: metà crema, mele, altra metà crema. Raffredda 4 ore.

Consiglio: Serve tempo per rassodare, la rete della gelatina si forma lentamente.

FAQ Ricetta

Perché la gelatina ha fatto i grumi?
Hai versato la gelatina in una crema troppo fredda o non hai mescolato abbastanza velocemente. La gelatina solidifica subito al freddo (shock termico). Evitalo temperando (mescolando un po' di crema alla gelatina prima).

Ingredienti

  • 4 pz Mele (acidule)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Panna da montare
  • 150 g Zucchero a velo
  • 200 g Biscotti ai cereali / Digestive
  • 100 g Burro (fuso)
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 6 pz Gelatina in fogli (Colla di pesce)
  • 1 cucchiaio Succo di limone