Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Oreo servita
Torta fredda cremosa con pezzetti di biscotti Oreo e scaglie di cioccolato.

Torta Oreo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Il segreto di questa torta sta nel contrasto delle consistenze: la croccantezza del biscotto scuro al cacao incontra la setosità della crema ricca al mascarpone. La gelatina qui non serve solo ad addensare, ma dà una sorta di struttura alla crema, rendendola affettabile senza perdere il suo carattere soffice e spumoso.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera da 22 cm: per poter estrarre bene la torta.
  • Tritatutto o mattarello: per sbriciolare i biscotti.
  • Sbattitore elettrico: per montare la panna.
  • Spatola in silicone: per mescolare delicatamente la crema.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Riduci i biscotti in briciole fini come sabbia, poi irrorali col burro fuso e mescola finché ottieni una consistenza di sabbia bagnata.

Consiglio: Il grasso del burro avvolge le particelle di biscotto, tenendo insieme la base dopo il raffreddamento (cristallizzazione).
2 ✓

Livella le briciole imburrate sul fondo della tortiera e premi con decisione con il fondo di un bicchiere. Metti in frigo.

Consiglio: La compattazione e il raffreddamento sono importanti affinché il burro tiri e formi una base stabile per la crema.
3 ✓

Ammolla la gelatina nel latte freddo per 5 minuti, poi scalda delicatamente (non bollire!) finché non si scioglie completamente.

Consiglio: Le proteine della gelatina si rompono col calore, poi raffreddandosi formano una rete che trattiene l'acqua (gelificazione).
4 ✓

Mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a renderlo liscio. Non dimenticare il sale, esalta i sapori dolci!

Consiglio: Il grasso del mascarpone dà corpo alla crema. Non mescolare troppo velocemente o potrebbe impazzire.
5 ✓

Monta la panna fredda a neve morbida (non troppo ferma, o sarà difficile da amalgamare).

Consiglio: Nella panna fredda i globuli di grasso sono solidi e capaci di trattenere le bolle d'aria incorporate.
6 ✓

Alla gelatina tiepida aggiungi un cucchiaio di crema al mascarpone (temperaggio), poi versa questo mix nella ciotola grande col mascarpone e mescola bene.

Consiglio: Se versi la gelatina calda nella crema fredda, si solidifica subito (shock termico) creando grumi gommosi.
7 ✓

Incorpora la panna montata alla base di mascarpone, infine aggiungi i pezzi di biscotto rotti grossolanamente.

Consiglio: Usa movimenti ampi per non smontare le bolle d'aria nella panna.
8 ✓

Stendi la crema sulla base di biscotti fredda e rimetti in frigo per almeno 3 ore.

Consiglio: Questo tempo serve per la formazione della struttura a rete della gelatina.
9 ✓

Prima di servire cospargi con scaglie di cioccolato e decora con biscotti interi.

Consiglio: Decora all'ultimo momento affinché il biscotto resti croccante e non assorba umidità (osmosi).

FAQ Ricetta

Perché la crema ha fatto i grumi?
Probabilmente la gelatina si è raffreddata troppo velocemente a contatto con la crema fredda. Temperando (mescolando una piccola parte di crema alla gelatina) si evita questo problema.
Posso usare altri biscotti?
Sì, ma il carattere del cacao Oreo dà il gusto originale. Qualsiasi biscotto al cacao farcito va bene.
Quanto si conserva?
In frigo resta ottima per 2-3 giorni, dopo la base di biscotto potrebbe ammorbidirsi troppo.

Ingredienti

  • 250 g Biscotti Oreo (per la base)
  • 100 g Burro (fuso)
  • 300 ml Panna fresca (fredda di frigo)
  • 250 g Mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 50 ml Latte
  • 50 g Scaglie di cioccolato
  • 4 pz Biscotti Oreo (nella crema)
  • 1 pizzico Sale