Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta panna cotta al cocco in presentazione elegante
Una fetta di torta panna cotta vellutata al cocco, coronata da fragole e mirtilli freschi.

Torta panna cotta al cocco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Questo dessert eleva l'orgoglio italiano, la 'panna cotta', ai livelli di una torta. Il segreto risiede nella gelatina: ne usiamo solo quanto basta affinché la crema mantenga la forma, ma si sciolga immediatamente in bocca. Il contrasto tra la morbidezza tropicale del latte di cocco e la croccantezza della base di biscotti al burro rende questo dolce la star delle serate estive, senza bisogno di cottura.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera da 20-22 cm
  • Pentola dal fondo spesso
  • Frusta a mano
  • Spatola in silicone
  • Tritatutto o mattarello (per i biscotti)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente i biscotti, poi mescolali accuratamente con il burro fuso, come se lavorassi con sabbia bagnata.

Consiglio: Se non hai un tritatutto, metti i biscotti in un sacchetto e sbriciolali con un mattarello.
2 ✓

Pressa le briciole imburrate uniformemente sul fondo della tortiera, poi metti in frigo a rassodare mentre lavori alla crema.

Consiglio: Usa un bicchiere dal fondo piatto per compattare i biscotti, otterrai una base densa e facile da tagliare.
3 ✓

Versa il latte di cocco, la panna, lo zucchero e la vaniglia in una pentola. Scalda a fuoco medio finché non inizia a fumare e lo zucchero scompare.

Consiglio: Scalda soltanto, non bollire! Il calore eccessivo potrebbe stracciare la panna e alterarne il sapore.
4 ✓

Nel frattempo, mescola la gelatina con 4-5 cucchiai di acqua fredda in una ciotolina e lascia reidratare per 5 minuti (diventerà gelatinosa).

Consiglio: La gelatina deve idratarsi (assorbire l'acqua) per sciogliersi poi senza grumi.
5 ✓

Togli la pentola dal fuoco e incorpora la gelatina reidratata. Mescola con costanza finché non si scioglie completamente e la crema diventa liscia.

Consiglio: L'equilibrio termico è importante: il liquido caldo scioglie immediatamente la gelatina. Se rimangono grumi, filtra con un colino fine.
6 ✓

Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente (circa 20-30 minuti), poi versala delicatamente sulla base di biscotti fredda.

Consiglio: Se la versi bollente, scioglierà il burro nei biscotti e le briciole saliranno in superficie per la differenza di peso specifico.
7 ✓

Metti in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire, cospargi con cocco rapé e disponi sopra la frutta fresca.

Consiglio: Dei ciuffi di panna montata aggiungono extra cremosità ai bocconi.

FAQ Ricetta

Perché la crema è diventata gommosa?
Hai usato troppa gelatina o l'hai fatta bollire troppo a lungo. La gelatina è sensibile, trattala con delicatezza!
Posso usare latte di cocco in lattina?
Sì, anzi! Con il latte di cocco in lattina ad alto contenuto di grassi il risultato sarà davvero cremoso.
Quanto tempo ci vuole per rassodare?
Servono minimo 4 ore nel ripiano più freddo, ma l'ideale è lasciarla riposare tutta la notte.

Ingredienti

  • 400 ml Latte di cocco (ad alto contenuto di grassi)
  • 200 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 80 g Zucchero semolato
  • 10 g Gelatina in polvere
  • 200 g Biscotti al burro o frollini
  • 100 g Burro fuso
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 50 g Cocco rapé
  • 200 g Frutta fresca (fragole, mirtilli)