Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta panna e cannella spolverata con cannella
Dessert leggero e speziato con panna montata

Torta Panna e Cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il calore della cannella e la fresca setosità della panna montata si incontrano in questa torta. L'impasto è una sorta di 'Pan di Spagna al burro', più ricco e succoso di quello tradizionale grazie all'aggiunta di burro fuso. La stabilità della panna montata è cruciale: montare i globuli di grasso del latte alla giusta temperatura crea la struttura capace di mantenere la forma della torta e le bolle d'aria intrappolate.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale, Casalinga

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Fruste elettriche
  • Tortiera da 22 cm
  • Setaccio
  • Gratella per raffreddare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Monta le uova intere con lo zucchero e il sale finché diventano molto spumose (circa 5-8 minuti), giallo chiaro e dense.

Consiglio: Questa immissione meccanica di aria crea la struttura dell'impasto. Lo zucchero aiuta a stabilizzare la schiuma d'uovo.
2 ✓

Continuando a mescolare, versa a filo il burro fuso (ma non bollente!).

Consiglio: Se il burro è bollente, cuocerà le uova. Il grasso riveste le particelle di farina, inibendo la formazione del glutine, rendendo l'impasto più friabile.
3 ✓

Setaccia la farina, il lievito e 1 cucchiaino di cannella. Incorpora delicatamente per non smontare il composto.

Consiglio: Lo scopo della setacciatura e dell'incorporamento delicato è preservare l'aria nell'impasto.
4 ✓

Cuoci per 25-30 minuti fino alla prova stecchino. Rovescia su una gratella e lascia raffreddare completamente.

Consiglio: La gratella assicura il flusso d'aria, permettendo al vapore di uscire e impedendo che il fondo della torta si bagni.
5 ✓

Monta la panna gelida a neve con lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella rimanente.

Consiglio: Le piccole particelle di cannella aiutano la formazione della schiuma, ma attenzione a non farla diventare burro!
6 ✓

Taglia la torta a metà, farcisci con metà della panna, e spalma il resto sulla superficie.

Consiglio: Spalma la panna solo sulla torta completamente fredda, altrimenti la struttura della panna crollerà a causa del calore (si scioglierà).

FAQ Ricetta

Perché la panna si smonta?
Se la panna è troppo calda o la monti troppo, la struttura del grasso collassa (diventa burro). Lavora sempre con panna gelida (4°C)!
Posso sostituire il burro?
Funziona anche con l'olio, ma il burro conferisce quel gusto pieno e caratteristico che si armonizza con la cannella.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova
  • 100 g Burro (fuso, tiepido)
  • 300 ml Panna fresca liquida (min. 30%, fredda)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 6 g Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia