Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta ricca alle noci servita
Dessert tradizionale ricco di noci e crema

Torta ricca alle noci (Mágnás)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'aggettivo 'Mágnás' (magnate) nella vecchia cucina ungherese indicava ingredienti ricchi e nobili: tante noci, burro, panna e uova. Questa torta non risparmia su nulla. L'impasto è denso e aromatico grazie alle noci, coronato da una leggera panna montata. Un vero classico d'altri tempi, protagonista dei pranzi domenicali.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 15 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 620 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera da 22 cm)
  • Sbattitore (consigliato elettrico)
  • Grandi ciotole
  • Setaccio
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (Noci)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la tortiera.

Consiglio: Gli impasti alle noci tendono ad attaccarsi di più a causa dell'alto contenuto di olio, quindi sii accurato.
2 ✓

Monta il burro con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a renderlo chiaro. Aggiungi i tuorli uno alla volta e mescola fino a ottenere una crema.

Consiglio: Lo zucchero a velo si scioglie più facilmente nel burro rispetto a quello semolato, dando una struttura più fine.
3 ✓

Mescola la farina, il sale, il lievito e le noci macinate. Incorpora in più riprese alla crema di burro.

Consiglio: L'impasto sarà piuttosto denso, non preoccuparti, gli albumi lo alleggeriranno.
4 ✓

Monta gli albumi a neve ferma. Mescola energicamente un cucchiaio di neve all'impasto per ammorbidirlo, poi incorpora il resto delicatamente con una spatola.

Consiglio: 'Sacrificare' la prima parte di neve aiuta a lavorare la massa densa senza smontare il resto.
5 ✓

Livella l'impasto nello stampo e cuoci per 30-35 minuti. Prova stecchino obbligatoria! Lascia intiepidire nello stampo, poi raffredda completamente su una gratella.

Consiglio: A causa dell'olio delle noci l'impasto cuoce più lentamente, sii paziente.
6 ✓

Monta la panna fredda a neve ferma (puoi aggiungere un po' di zucchero a velo a piacere). Spalmala sulla torta in modo rustico.

Consiglio: La panna monta bene se è ghiacciata. Puoi mettere anche la ciotola in frigo prima.
7 ✓

Cospargi la superficie con le noci tritate grossolanamente, magari tostate in padella. Raffredda 1 ora prima di servire.

Consiglio: La tostatura esalta gli aromi nascosti delle noci e le rende più croccanti.

FAQ Ricetta

Perché gli albumi si sono smontati?
Probabilmente c'era un po' di tuorlo o la ciotola non era perfettamente pulita (senza grassi). Il grasso impedisce la formazione della schiuma.
Posso usare noci tritate comprate?
Sì, ma il sapore non sarà mai così intenso. Meglio macinare le noci subito prima di usarle per non perdere gli oli essenziali.

Ingredienti

  • 200 g Noci macinate (fresche)
  • 150 g Farina 00
  • 150 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 120 g Zucchero a velo
  • 4 pz Uova (separate)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 200 ml Panna da montare (fredda, min. 30%)
  • 50 g Noci tritate grossolanamente (per decorare)