Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta Rigójancsi servita
Ricco dolce al cioccolato con pan di spagna al cacao e crema ganache montata.

Torta Rigójancsi

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Dolce ricordo di una scandalosa storia d'amore di fine secolo. L'amore tra il violinista gitano Rigó Jancsi e la principessa belga ispirò questo dolce, che è come l'amore: scuro, dolce e inebriante. Il leggero pan di spagna al cioccolato e l'enorme dose di panna montata al cioccolato (che non è crema al burro!) lo rendono indimenticabile.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 50 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera o quadro
  • Frusta
  • Bagnomaria per il cioccolato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Per il pan di spagna monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare (molto spumose).

Consiglio: Questa è la base della pasta montata: le bolle d'aria sosterranno l'impasto.
2 ✓

Setaccia dentro farina e cacao, poi incorpora delicatamente il burro fuso. Cuoci a 180°C per ca. 15-20 minuti. Lascia raffreddare.

Consiglio: Versa il burro alla fine sui bordi per non smontare la spuma.
3 ✓

Crema: Sciogli il cioccolato. Ammolla la gelatina in acqua fredda, poi scioglila in poca acqua calda. Monta la panna con lo zucchero a velo.

Consiglio: La panna deve essere fredda, altrimenti non monta.
4 ✓

Mescola il cioccolato fuso tiepido e la gelatina alla panna montata con movimenti delicati.

Consiglio: Lavora velocemente perché nella panna fredda il cioccolato e la gelatina tirano presto.
5 ✓

Taglia il pan di spagna in due strati. Farcisci con la crema. Ricopri la superficie con cioccolato fuso e raffredda per almeno 2 ore.

Consiglio: Conviene tagliare la glassa con un coltello immerso in acqua calda per non romperla.

FAQ Ricetta

Perché la crema è impazzita?
La temperatura del cioccolato e della panna era troppo diversa durante la miscelazione, o hai aggiunto la gelatina troppo calda.

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 30 g Cacao in polvere (amaro)
  • 4 pz Uova
  • 120 g Zucchero
  • 50 g Burro fuso
  • 100 g Cioccolato fondente (per la crema)
  • 400 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 2 pz Colla di pesce (o 1 cucchiaino in polvere)
  • 100 g Cioccolato fondente (per la glassa)