Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tortilla di patate dolci servita
Tortilla fatta in casa semplice e deliziosa con patate dolci

Tortilla di patate dolci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Questa ricetta è un modo geniale per introdurre verdure extra in un alimento base. La patata dolce non solo dona un bellissimo colore arancione al pane piatto, ma grazie al suo contenuto di amido, l'impasto rimane incredibilmente morbido ed elastico anche dopo la cottura – a differenza di molte tortillas fatte in casa che tendono a rompersi. Perfetta per wrap o anche da sola, accompagnata da salse.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per bollire le patate
  • Schiacciapatate
  • Spianatoia
  • Mattarello
  • Padella antiaderente (preferibilmente dal fondo spesso)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia la patata dolce, tagliala a cubetti e falla bollire in acqua salata finché non diventa tenera (circa 10-12 minuti).

Consiglio: Più piccoli sono i pezzi, più velocemente cuoceranno.
2 ✓

Scolala e lasciala svaporare nel colino per qualche minuto per eliminare l'acqua in eccesso. Poi schiacciala fino a ottenere un purè perfettamente liscio.

Consiglio: È importante che non rimangano pezzi, perché strapperebbero l'impasto durante la stesura.
3 ✓

In una ciotola mescola la farina e il sale. Aggiungi il purè di patate dolci e l'olio d'oliva. Inizia a impastare.

Consiglio: Il calore della patata dolce aiuta le maglie del glutine della farina a rilassarsi, rendendo l'impasto più elastico.
4 ✓

Se l'impasto è troppo secco e si sbriciola, aggiungi un po' d'acqua. Se è troppo appiccicoso, aggiungi farina. Lavoralo fino a ottenere una palla liscia ed elastica.

Consiglio: L'obiettivo è un impasto simile alla plastilina, che non si attacca alle mani.
5 ✓

Dividi l'impasto in 4 palline. Coprile con un canovaccio e lasciale riposare per 10 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la struttura del glutine si assesta, così sarà più facile stendere la pasta sottile senza che si ritiri.
6 ✓

Su una superficie infarinata stendi le palline in dischi molto sottili (circa 2 mm).

Consiglio: Gira e infarina continuamente mentre stendi per non farla attaccare.
7 ✓

Scalda una padella a secco (senza grassi) a fuoco medio. Cuoci la tortilla per 1-2 minuti per lato, finché non compaiono macchie marroni e si formano delle bolle.

Consiglio: Non cuocerla troppo, altrimenti si seccherà e si spezzerà invece di piegarsi.
8 ✓

Metti subito le tortillas cotte tra due canovacci puliti affinché si ammorbidiscano con il loro stesso vapore.

Consiglio: Questo passaggio è fondamentale! Se si raffredda all'aria diventa dura; al chiuso invece si ammorbidisce.

FAQ Ricetta

L'impasto appiccica, cosa faccio?
Il contenuto d'acqua delle patate dolci varia. Se appiccica, aggiungi farina un cucchiaio alla volta finché non diventa lavorabile.
Posso congelarle?
Sì! Cuocile a metà, impilale separate da carta forno e mettile nel congelatore. Al momento dell'uso, scaldale in padella.

Ingredienti

  • 300 g Patata dolce (pesata pulita)
  • 150 g Farina integrale (più quella per stendere)
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 50 ml Acqua tiepida (q.b.)