Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Variazioni di Kebab Agrodolce con carne grigliata, ananas e salsa allo yogurt
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Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questa ricetta rivisita i classici spiedini di carne, dove la caramellizzazione del miele e dell'aceto balsamico incontra il sapore affumicato della griglia. Gli enzimi dell'ananas non solo danno sapore, ma ammorbidiscono anche la carne, rendendola più tenera. Un gioco emozionante con l'equilibrio dei sapori dolce, acido e salato.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Fusion Asiatica-Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini (legno o metallo)
  • Ciotole
  • Griglia o padella
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Taglia il petto di pollo a cubetti. Prepara la marinata: mescola miele, aceto balsamico, salsa di soia, zenzero grattugiato, olio d'oliva e paprika affumicata. Tuffaci il pollo e metti in frigo per almeno 30 minuti.

Consiglio: La marinata acida (aceto, soia) rilassa le fibre della carne (denaturazione), rendendola più tenera, ma se la lasci troppo a lungo (es. 24 ore), la carne può diventare molliccia.
2 ✓

Mescola la carne macinata con la cipolla grattugiata, l'aglio schiacciato, il cumino, il peperoncino, sale e pepe. Impasta bene e forma dei cilindri allungati.

Consiglio: Forma la carne macinata a freddo affinché il grasso non si sciolga con il calore delle mani, così rimarrà più compatta.
3 ✓

Se usi spiedini di legno, ammollali in acqua. Infila il pollo marinato sugli spiedini alternandolo con ananas e pezzi di peperone.

Consiglio: Il legno bagnato non prende fuoco sulla griglia. Al contatto tra ananas e carne, gli zuccheri della frutta caramellizzano sulla carne.
4 ✓

Cuoci il bulgur in acqua salata (doppia quantità rispetto al bulgur). Lascia riposare coperto finché si ammorbidisce.

Consiglio: L'assorbimento a vapore dona una consistenza migliore rispetto alla bollitura in abbondante acqua.
5 ✓

Cuoci gli spiedini e i cilindri di carne macinata su griglia calda o in padella. Spennella lo spiedino di pollo con la marinata rimasta durante la cottura.

Consiglio: A causa della marinata al miele, gira più spesso per evitare che annerisca.
6 ✓

Griglia anche i pomodori e le verdure rimanenti come contorno.

Consiglio: Il sapore del pomodoro grigliato si concentra a causa della perdita d'acqua.
7 ✓

Servi le carni con il bulgur, pane pita caldo, salsa allo yogurt e una spolverata di coriandolo fresco.

Consiglio: Lo yogurt neutralizza la piccantezza del peperoncino (la caseina scioglie la capsaicina).

FAQ Ricetta

Perché la marinata si è bruciata sulla carne?
Il contenuto di zucchero del miele caramellizza (e brucia) molto velocemente. Cuoci a temperatura più bassa o spennella la marinata solo alla fine.
Posso usare ananas in scatola?
Sì, ma la bromelina contenuta nell'ananas fresco ammorbidisce la carne più efficacemente.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di manzo (o agnello)
  • 500 g Petto di pollo
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 4 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 2 cucchiaio Miele
  • 30 ml Aceto balsamico
  • 30 ml Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 50 ml Olio d'oliva
  • 3 pz Pomodoro
  • 3 pz Peperoni (colori misti)
  • 150 g Ananas fresco (a cubetti)
  • 200 g Yogurt bianco (per la salsa)
  • 4 pz Pane pita
  • 200 g Bulgur (pesato a secco)
  • 10 g Coriandolo fresco