Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata di asparagi con latte di mandorla servita
Elegante zuppa di asparagi vegana arricchita con latte di mandorla e mandorle a lamelle croccanti.

Vellutata di asparagi con latte di mandorla

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre Antipasti
L'asparago è il messaggero della primavera, una verdura elegante e raffinata. In questa versione senza latticini, l'aroma di noce del latte di mandorla completa meravigliosamente il gusto caratteristico dell'asparago. La densità della zuppa è data anche qui da una patata, quindi rimane senza farina e leggera, non appesantisce lo stomaco.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Colino (opzionale, se la vuoi molto vellutata)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Mandorle

Istruzioni

1 ✓

Lava gli asparagi, spezza via le parti legnose. Taglia le punte (cime) e mettile da parte, taglia i gambi a pezzi. Taglia a cubetti la patata e la cipolla.

Consiglio: Le punte degli asparagi sono la parte più buona, non le frulliamo ma le usiamo come guarnizione.
2 ✓

Fai appassire la cipolla nell'olio, ma non farla dorare. Aggiungi i gambi degli asparagi e la patata.

Consiglio: Nelle vellutate non cerchiamo la rosolatura, per mantenere il colore della zuppa bello pulito.
3 ✓

Copri col brodo e cuoci finché le verdure non sono tenere, circa 15 minuti.

Consiglio: Il sapore del brodo determina quello della zuppa, usane uno di buona qualità.
4 ✓

Frulla la zuppa fino a renderla liscia. Se è rimasta fibrosa a causa degli asparagi, puoi passarla al colino.

Consiglio: Gli asparagi verdi a volte possono rimanere fibrosi, il colino aiuta a ottenere una consistenza 'da chef'.
5 ✓

Rimetti sul fuoco, aggiungi il latte di mandorla e le punte di asparagi tenute da parte. Cuoci ancora per 3-4 minuti.

Consiglio: Questo tempo basta alle tenere punte per cuocere rimanendo croccanti (al dente).
6 ✓

Insaporisci con sale e pepe bianco. Al momento di servire cospargi con le mandorle tostate.

Consiglio: La piccantezza del pepe bianco è meno invadente e non 'macchia' la zuppa chiara.

FAQ Ricetta

Come spezzo il fondo degli asparagi?
Prendi l'asparago alle due estremità e piegalo. Si spezzerà naturalmente nel punto dove finisce la parte legnosa.
Il latte di mandorla può cagliare?
Sì, a causa dell'acidità o della bollitura prolungata. Per questo lo aggiungiamo solo alla fine.

Ingredienti

  • 500 g Asparagi verdi
  • 400 ml Latte di mandorla senza zuccheri
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 pz Patata media
  • 500 ml Brodo vegetale
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco macinato
  • 2 cucchiai Mandorle a lamelle (tostate)