Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Wok di quinoa e tofu grigliato con tahina al curry servito
Gustoso e nutriente wok vegano di quinoa con tofu grigliato, tahina e lime

Wok di quinoa e tofu grigliato con tahina al curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questa ricetta unisce la velocità della tecnica wok alla ricchezza della tahina e del curry. Mentre nella ricetta precedente abbiamo trattato la salsa a parte, qui nel wok tutti i sapori maturano insieme nel calore della rosolatura. L'acidità del lime è indispensabile per rompere la grassezza della tahina e del cocco, rendendo il piatto rinfrescante. Scelta ideale se vuoi portare in tavola un mondo di sapori complessi in poco tempo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 540 kcal
🌍 Cucina Fusion internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok
  • Pentolino (quinoa)
  • Pressa per tofu
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Lessa la quinoa secondo le ricette precedenti (lavaggio, cottura, riposo).

Consiglio: Puoi lessare la quinoa anche il giorno prima, in frigo si conserva bene.
2 ✓

Taglia il tofu a cubetti e marinalo nel mix di salsa di soia e succo di mezzo lime.

Consiglio: Il sale della soia può estrarre un po' d'acqua dal tofu, quindi tamponalo prima di cuocere se è molto acquoso.
3 ✓

Scalda l'olio nel wok e rosola il tofu finché è dorato su ogni lato, poi toglilo.

Consiglio: Lo spazio è importante: non affollare il wok, affinché il tofu rosoli e non cuocia a vapore.
4 ✓

Nell'olio rimasto fai appassire la cipolla tritata, poi aggiungi aglio e zenzero grattugiati.

Consiglio: Le basi aromatiche (aliacee) danno la 'struttura' al piatto.
5 ✓

Cospargi con curry e curcuma, fai rosolare, poi spremi l'altra metà del lime.

Consiglio: Il succo di lime scioglie i fondi di cottura saporiti attaccati alla padella (deglaze).
6 ✓

Mescola la tahina con un po' d'acqua per renderla fluida e versala nel wok. Rimetti il tofu e scalda tutto insieme.

Consiglio: Non bollire la tahina a lungo perché potrebbe separarsi.
7 ✓

Servi sul letto di quinoa, decorando con sesamo nero e coriandolo.

Consiglio: Mangia subito, finché la crosta del tofu è croccante.

FAQ Ricetta

Perché la tahina è amara?
La qualità della tahina varia. Se è molto amara, probabilmente il sesamo è vecchio o è stato tostato troppo. Un po' di miele o sciroppo d'acero può aiutare a bilanciare.

Ingredienti

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Tofu solido
  • 1 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 pz Lime fresco
  • 2 rametto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Sesamo nero
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe macinato