Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di tofu con zucca e lime
Wok fumante di tofu croccante e zucca, guarnito con sesamo e coriandolo fresco

Wok di tofu con zucca e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La tecnica stir-fry (al salto) è perfetta per servire la zucca autunnale in una veste più leggera e fresca. L'acidità del lime e il piccante del peperoncino risvegliano la dolcezza della zucca, mentre il tofu arricchisce il piatto di proteine. Una vera ricetta 'salva-cena': veloce, sana e piena di gusto.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 345 kcal
🌍 Cucina Fusion Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella capiente
  • Tagliere
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Taglia il tofu a cubetti e asciugalo bene. Scalda l'olio nel wok fino al punto di fumo e dora il tofu. Rimuovilo e tienilo da parte.

Consiglio: Rimuovere l'umidità è fondamentale per una crosticina croccante (Reazione di Maillard).
2 ✓

Taglia la zucca a fettine sottili, grandi quanto un boccone. Buttala nel wok caldo e saltala scuotendo la padella finché non inizia a dorarsi e ammorbidirsi (circa 5-6 minuti).

Consiglio: Il taglio sottile aiuta la zucca a cuocere velocemente senza diventare purea.
3 ✓

Aggiungi la cipolla tagliata a striscioline, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Salta per altri 1-2 minuti finché non sprigionano il profumo.

Consiglio: Gli aromi di zenzero e aglio si liberano veramente solo con il calore.
4 ✓

Cospargi con il peperoncino, sfuma con la salsa di soia e spremici sopra il succo di mezzo lime. Mescola bene il tutto.

Consiglio: La salsa di soia caramellando sulle pareti calde del wok dona quel tipico gusto 'wok'.
5 ✓

Rimetti il tofu nel wok e mescola per farlo scaldare. Assaggia e, se serve, regola di lime o sale.

Consiglio: Bilancia qui i sapori (salato, acido, piccante, dolce).
6 ✓

Servi cospargendo con i semi di sesamo tostati e il coriandolo fresco.

Consiglio: Metti le erbe fresche sempre alla fine per non farle appassire col calore.

FAQ Ricetta

Perché la zucca si è spappolata nel wok?
Probabilmente l'hai tagliata troppo spessa o cotta troppo a lungo. Tagliala sottile e saltala a fuoco vivo per breve tempo.
Il tofu si è rotto, cosa ho sbagliato?
Usa tofu compatto (firm) e giralo delicatamente, oppure friggilo a parte e uniscilo solo alla fine.

Ingredienti

  • 300 g Tofu compatto
  • 400 g Zucca
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 30 ml Salsa di soia
  • 1 pz Lime
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Peperoncino in fiocchi
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 15 g Semi di sesamo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe