Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di tofu grigliato su base di quinoa al curry
Nutriente quinoa al curry con tofu e verdure wok

Wok di tofu grigliato su base di quinoa al curry

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il segreto dei piatti wok perfetti è il gioco tra temperatura e tempismo. In questo piatto, prepariamo il tofu dal sapore neutro in modo che assorba le spezie come una spugna, ottenendo al contempo una crosta croccante. La quinoa, come 'grano antico', con il suo sapore di noce è un ottimo contrappunto alla salsa cremosa al curry e latte di cocco. L'obiettivo è sentire in ogni boccone l'alternanza di consistenze morbide, croccanti e vellutate, completate dalle verdure fresche e dai semi tostati.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande - per rosolare ad alta temperatura
  • Pentola - per cuocere la quinoa
  • Carta da cucina - per asciugare il tofu
  • Coltello da chef e tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Lava accuratamente la quinoa in un colino fitto sotto acqua corrente finché l'acqua non è limpida, poi cuocila in doppia quantità di acqua salata per circa 15 minuti, finché non appaiono le piccole 'codine'.

Consiglio: Il lavaggio rimuove la saponina dalla superficie dei chicchi, rendendo il sapore della quinoa più dolce e delicato.
2 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso, poi taglialo a cubetti. In una padella scalda un po' d'olio e friggi i cubetti su tutti i lati fino a doratura.

Consiglio: L'acqua deve essere rimossa, altrimenti il tofu si stuferà invece di friggere e non avrà una crosta croccante.
3 ✓

Taglia le verdure a striscioline sottili e uniformi (julienne). Scalda l'olio rimanente in un wok o in una grande padella fino a farlo fumare.

Consiglio: La dimensione uniforme garantisce che tutte le verdure cuociano contemporaneamente.
4 ✓

Butta le verdure nel wok caldo e saltale scuotendo per 2-3 minuti, finché il colore diventa vivace ma restano croccanti.

Consiglio: Il calore improvviso e alto sigilla i sapori e preserva la consistenza delle verdure senza farle afflosciare.
5 ✓

Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati finemente, soffriggi per mezzo minuto finché iniziano a profumare, poi cospargi con il curry in polvere.

Consiglio: Le spezie devono 'scoppiettare' nel grasso affinché gli oli essenziali si liberino e diano un sapore più intenso.
6 ✓

Versa il latte di cocco, sala, pepa e fai bollire per 5 minuti finché la salsa si addensa e diventa cremosa. Alla fine aggiungi il succo di lime.

Consiglio: L'acido (lime) è indispensabile con il latte di cocco grasso, perché 'taglia' il grasso ed esalta i sapori.
7 ✓

Unisci la quinoa cotta e il tofu fritto alla salsa per farli scaldare.

Consiglio: Mescola delicatamente per non rompere il tofu.
8 ✓

Al momento di servire, cospargi con semi di sesamo tostati in padella asciutta e coriandolo fresco spezzettato.

Consiglio: La tostatura esalta l'aroma di noce degli oli contenuti nei semi.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si è sfaldato?
Probabilmente hai scelto un tofu troppo morbido o l'hai mescolato troppo. Usa tofu sodo (firm) e lascialo dorare prima di girarlo.
Cosa faccio se la salsa è troppo liquida?
Continua a bollire senza coperchio per far evaporare l'acqua in eccesso, oppure addensa con un po' di amido sciolto in acqua.

Ingredienti

  • 300 g Tofu sodo (firm)
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Verdure miste (peperone, carota, zucchina)
  • 400 ml Latte di cocco (lattina)
  • 2 cucchiaini Curry in polvere
  • 3 spicchi Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 10 g Semi di sesamo
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 0.5 pz Succo di lime
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco