Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Wok di zucca e tofu servito
Stir-fry asiatico lucido di salsa di soia con bastoncini di zucca croccanti e tofu rosolato

Wok di zucca e tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
L'essenza della cucina al wok è la velocità e il calore elevato. L'obiettivo è che gli ingredienti vengano 'toccati', tostati dal metallo rovente (chiamato 'wok hei', il respiro del wok), ma rimangano croccanti e freschi all'interno. In questa ricetta la dolcezza della zucca si armonizza perfettamente con la salsa di soia salata e il chili piccante, creando una vera bomba umami.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 360 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande a pareti spesse
  • Grattugia per lo zenzero

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Prepara tutto ('mise en place'), perché la cottura sarà velocissima! Taglia la zucca a bastoncini sottili (come patatine fritte), il peperone a strisce, il cipollotto a rondelle. Grattugia zenzero e aglio.

Consiglio: Se inizi a tagliare durante la cottura, brucerai tutto.
2 ✓

Taglia il tofu a cubetti, tampona via l'acqua. Scalda il wok finché fuma, versa 1 cucchiaio di olio di sesamo e rosola il tofu fino a doratura. Togli e metti da parte.

Consiglio: L'olio bollente crea subito una crosta sul tofu, così non si attacca.
3 ✓

Versa l'olio rimanente nel wok. Butta dentro la zucca e rosola scuotendo per 4-5 minuti, finché inizia a macchiarsi.

Consiglio: Non mescolare col cucchiaio, piuttosto scuoti il wok per non rompere la verdura.
4 ✓

Aggiungi peperone, zenzero, aglio e peperoncino. Rosola per altri 2 minuti. I profumi esplodono ora.

Consiglio: L'aglio brucia presto, perciò si aggiunge dopo la zucca.
5 ✓

Rimetti il tofu, irrora con la salsa di soia. Salta insieme per 1 minuto affinché la salsa ricopra tutto.

Consiglio: Lo zucchero della salsa di soia caramella sulle verdure.
6 ✓

Spegni la fiamma. Cospargi con semi di sesamo, cipollotto e tantissimo coriandolo. Servi immediatamente.

Consiglio: I piatti asiatici sono migliori appena fatti, finché la verdura scrocchia ancora.

FAQ Ricetta

Perché la zucca si rompe?
Probabilmente l'hai tagliata troppo piccola o l'hai stracotta. Nel wok la zucca deve rimanere consistente al morso, non purea. Tagliala a bastoncini sottili, non a cubetti!

Ingredienti

  • 400 g Zucca (sbucciata)
  • 200 g Tofu sodo
  • 150 g Peperone rosso
  • 2 gambo Cipollotto (parte verde)
  • 3 cucchiaio Salsa di soia chiara
  • 2 cucchiaio Olio di sesamo (tostato)
  • 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Semi di sesamo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe bianco
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco