Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Yakisoba con pollo, noodles saltati al wok giapponesi con verdure croccanti
Autentico piatto di noodles giapponesi con pollo e verdure

Yakisoba con pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il profumo inconfondibile dei festival giapponesi (matsuri) è un mix di noodles sfrigolanti sulla piastra rovente e salsa che caramella. Il segreto della Yakisoba non sta negli ingredienti esotici, ma nella tecnica: calore elevato, movimento veloce e la salsa 'bruciacchiata' sulla pasta. Questo piatto è un gioco di consistenze: pollo tenero, verdure croccanti e noodles elastici.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande: per saltare velocemente.
  • Pentola: per precuocere la pasta.
  • Colino: per scolare la pasta.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (salsa di soia, noodles)
⚠️ Molluschi (salsa di ostriche)
⚠️ Sesamo
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Prepara gli ingredienti: taglia il pollo a striscioline sottili, il cavolo e la carota a julienne (fiammiferi), schiaccia l'aglio.

Consiglio: Nel wok tutto accade velocemente, non avrai tempo di tagliare. La 'Mise en place' è vitale qui.
2 ✓

Cuoci i noodles in acqua bollente per 1-2 minuti (o secondo istruzioni), poi scola e sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura.

Consiglio: Il risciacquo lava via l'amido superficiale, così la pasta non si incollerà in padella.
3 ✓

Scalda l'olio nel wok finché fuma. Butta il pollo e rosola fino a doratura per un paio di minuti.

Consiglio: Non riempire troppo la padella, altrimenti la carne rilascia acqua e si lessa. Se necessario, cuoci in due tempi.
4 ✓

Aggiungi carota, cavolo e aglio. Salta scuotendo il wok per 2-3 minuti, finché le verdure sono vivaci ma ancora croccanti.

Consiglio: Le verdure devono rimanere 'al dente'.
5 ✓

Mescola in una ciotolina salsa di soia, salsa di ostriche e Worcestershire.

Consiglio: Con la salsa premiscelata il condimento sarà più uniforme.
6 ✓

Unisci i noodles alle verdure, versa la salsa e salta a fuoco alto finché la salsa avvolge la pasta e caramella leggermente.

Consiglio: Lascia sfrigolare la pasta immobile per qualche secondo ogni tanto per creare un po' di crosticina.
7 ✓

Servi immediatamente, cosparso di semi di sesamo tostato e cipollotto fresco.

FAQ Ricetta

La pasta si attacca, cosa ho sbagliato?
Probabilmente l'hai stracotta o non l'hai sciacquata con acqua fredda dopo la bollitura. L'amido la fa incollare.
Posso usare gli spaghetti?
Anche se non autentico, in emergenza gli spaghetti vanno bene se li cuoci in acqua con bicarbonato per renderli più elastici (alcalini).

Ingredienti

  • 400 g Noodles Yakisoba (o noodles all'uovo)
  • 300 g Petto o coscia di pollo (disossata)
  • 200 g Cavolo verza o cappuccio
  • 1 pz Carota
  • 2 gambo Cipollotto
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Salsa di ostriche
  • 2 cucchiaio Salsa Worcestershire
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio di semi (es. girasole)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato