Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa tradizionale con gnocchi di fegato, servita con verdure e prezzemolo.
Zuppa con gnocchi di fegato appena fatta, decorata con carote e prezzemolo, servita in un piatto fumante.

Zuppa con gnocchi di fegato

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre

La zuppa con gnocchi di fegato è un'apertura elegante dei pranzi domenicali. Molti hanno paura del fegato, ma in questa forma, ammorbidito con il panino e profumato con spezie (maggiorana, pepe), il gusto deciso del fegato si addomestica. Il buon gnocco di fegato non è duro come la pietra, ma nemmeno si sfalda: è tremolante e leggero. Il segreto sta nel raschiare il fegato (o macinarlo molto finemente) e nel far riposare l'impasto.

🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tagliere, coltello (o tritatutto per il fegato)
  • Pentola per la zuppa
  • Due cucchiai per formare gli gnocchi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte (se preparato con burro)

Istruzioni

1 ✓

Raschia il fegato con un coltello o riducilo in purea completamente liscia in un tritatutto.

Consiglio: Rimuovi le membrane, perché non diventano morbide in cottura.
2 ✓

Stufa la cipolla tritata finemente nel grasso, aggiungi l'aglio schiacciato, poi fai raffreddare.

Consiglio: La cipolla fritta dà un sapore più dolce allo gnocco rispetto a quella cruda.
3 ✓

Mescola il fegato, il panino strizzato, l'uovo, la cipolla fritta, la maggiorana, sale e pepe.

Consiglio: Il panino allenta la struttura.
4 ✓

Aggiungi tanto pangrattato da ottenere un composto morbido ma formabile. LASCIA RIPOSARE per 15 minuti!

Consiglio: Il riposo è critico: il pangrattato si imbeve di umidità e il composto si addensa. Se lo cuoci subito, potrebbe sfaldarsi.
5 ✓

Nel frattempo porta a bollore il brodo con le verdure a rondelle e cuoci le verdure finché sono quasi morbide.

Consiglio: Agli gnocchi servono 10-15 minuti, in questo tempo anche la verdura finisce di cuocere.
6 ✓

Immergi due cucchiai nel brodo bollente e forma degli gnocchi nel brodo che sobbolle. Cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti.

Consiglio: L'acqua non deve bollire forte, perché rompe gli gnocchi. Se sono venuti a galla, tagliane uno a metà per prova.
7 ✓

Prima di servire cospargi con prezzemolo fresco.

Consiglio: Caldo è il migliore.

FAQ Ricetta

Perché lo gnocco è diventato duro?
Hai messo troppa farina o pangrattato, o l'hai cotto troppo a lungo. Lo gnocco deve essere morbido da crudo.
Si è sfaldato nella zuppa, qual è il problema?
L'impasto era troppo morbido o la zuppa bolliva troppo forte. Fai sempre una prova con un solo pezzo! Se si sfalda, aggiungi ancora un po' di pangrattato.

Ingredienti

  • 250 g Fegatini di pollo (puliti)
  • 1 pz Panino raffermo (ammollato in acqua e strizzato)
  • 1 pz Uovo
  • 1 testa Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 cucchiai Pangrattato (quanto basta)
  • 1 cucchiaio Strutto o burro
  • 1 cucchiaino Maggiorana
  • 1.5 litri Brodo di carne o vegetale
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Pastinaca
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 pizzico Sale, pepe