Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa di fagioli con crauti servita con carne affumicata ed erbe fresche
Saziante zuppa ungherese con fagioli teneri, crauti e carne affumicata.

Zuppa di fagioli con crauti

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Due galli in un pollaio? Nel caso di fagioli e crauti funziona alla grande. Il gusto terroso e cremoso dei fagioli e l'acidità fermentata dei crauti si completano perfettamente. La carne affumicata è il legante che dà profondità alla zuppa. Questo piatto è come un buon cappotto invernale: scalda da dentro.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Padella per stufare la cipolla

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo butta via l'acqua di ammollo.

Consiglio: I fagioli si gonfiano assorbendo acqua, cuocendo così più velocemente, e parte delle sostanze che causano gonfiore se ne vanno con l'acqua di ammollo.
2 ✓

Stufa la cipolla e l'aglio tritati nell'olio. Togli dal fuoco, mescola la paprika, il cumino, il pepe, poi versa l'acqua.

Consiglio: Il cumino aiuta la digestione e si armonizza perfettamente con il cavolo.
3 ✓

Metti i fagioli ammollati e la carne affumicata a pezzi. Cuoci a fuoco medio finché i fagioli sono quasi completamente teneri (circa 60-90 minuti).

Consiglio: Non salare all'inizio! La carne affumicata è salata e il sale può mantenere dura la buccia dei fagioli.
4 ✓

Quando i fagioli sono teneri, aggiungi i crauti (sciacquati se necessario) e cuoci insieme per altri 20-30 minuti.

Consiglio: Conviene tagliare un po' i crauti in modo che non pendano dal cucchiaio mentre si mangia.
5 ✓

Mescola la panna acida con un mestolo di zuppa calda (tempera), poi versa nella zuppa e porta a bollore.

Consiglio: Temperare impedisce alla panna acida fredda di coagulare (diventare grumosa) nella zuppa bollente.

FAQ Ricetta

Perché i fagioli sono rimasti duri?
Probabilmente hai messo i crauti troppo presto. In ambiente acido i fagioli (e anche le patate) faticano ad ammorbidirsi. Cuoci sempre i fagioli quasi del tutto prima di aggiungere ingredienti acidi!
È troppo salata, che faccio?
La carne affumicata e i crauti sono salati. Cuoci dentro una patata, assorbirà il sale in eccesso, poi toglila.

Ingredienti

  • 250 g Fagioli secchi
  • 300 g Crauti (cavolo acido)
  • 200 g Carne affumicata (es. stinco o coppa)
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Semi di cumino interi
  • 1 cucchiaino Sale (con cautela!)
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 2 cucchiaio Olio
  • 200 ml Panna acida
  • 1.5 l Acqua