Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zuppa di pomodoro servita con basilico profumato e crostini di pane
Zuppa rossa densa e calda, guarnita con parmigiano e foglie fresche.

Zuppa di pomodoro

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Un classico della mensa che, preparato a casa, entra in una dimensione completamente diversa. Il segreto sta nella concentrazione dei sapori: rosolare cipolla e verdure (caramellizzazione) fa emergere la dolcezza che bilancia la naturale acidità del pomodoro. Il risultato è una zuppa setosa e armonica, che riscalda d'inverno e rinfresca anche fredda d'estate.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Grattugia per il formaggio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano

Istruzioni

1 ✓

Taglia finemente cipolla e aglio. Affetta sottilmente la carota e il sedano.

Consiglio: Le verdure conferiscono una dolcezza naturale alla zuppa, quindi serve meno zucchero aggiunto.
2 ✓

Nell'olio fai appassire la cipolla fino a renderla traslucida, poi aggiungi carota, sedano e aglio. Rosolali per 5-6 minuti finché iniziano a profumare.

Consiglio: La rosolatura (reazione di Maillard) crea sapori più profondi rispetto al semplice bollirli nell'acqua.
3 ✓

Aggiungi il pomodoro e il brodo. Sala, pepa e aggiungi lo zucchero.

Consiglio: Se usi la scatola, sciacquala con un po' d'acqua e versa anche quella – ogni goccia di sapore conta.
4 ✓

Cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti, finché la carota è completamente morbida.

Consiglio: È pronta quando la carota si schiaccia col cucchiaio.
5 ✓

Togli dal fuoco, butta dentro il basilico fresco e frulla fino a ottenere una crema col frullatore a immersione.

Consiglio: Non cuocere il basilico perché perde il suo aroma fresco e diventa scuro. Nella zuppa calda si stufa quanto basta durante la frullatura.
6 ✓

Assaggia e, se necessario, aggiusta l'equilibrio dolce-salato-acido. Servi con pastina o formaggio.

Consiglio: Una goccia di olio d'oliva di qualità sopra esalta il sapore del pomodoro (il licopene del pomodoro è liposolubile).

FAQ Ricetta

La zuppa è diventata troppo acida.
L'acidità del pomodoro è variabile. Un pizzico di bicarbonato può neutralizzare l'acido, o più zucchero può bilanciare la percezione del gusto.
La zuppa è liquida.
Cuoci ancora senza coperchio per far evaporare l'acqua (riduzione), o addensa con un po' di roux/amido.

Ingredienti

  • 800 g Pomodori pelati (in scatola) o pomodori freschi maturi
  • 1 cipolla Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 gambo Sedano (gambo o pezzo di rapa)
  • 1 pz Carota
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio Zucchero (a piacere)
  • 500 ml Brodo vegetale o acqua
  • 1 mazzetto Basilico fresco