Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Polvere di curcuma in ciotola e sparsa su legno luce naturale
Curcuma in polvere: l'oro delle spezie

Curcuma: La spezia dorata dalle proprietà curative e culinarie

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

La curcuma (Curcuma longa) è una radice di origine asiatica, celebre per il suo utilizzo come spezia in polvere. Il suo colore giallo-arancio vibrante, il sapore terroso e leggermente amarognolo e le sue straordinarie proprietà antinfiammatorie l'hanno resa una protagonista indiscussa sia in cucina che nella medicina naturale.

Il segreto della curcuma risiede nella curcumina, il principio attivo responsabile del colore e dei benefici antiossidanti. Ingrediente chiave del curry, questa spezia può arricchire zuppe, risotti, salse e frullati, donando colore e benessere.

La curcuma in cucina

  • Curry e piatti etnici – Per un gusto autentico e profondo.
  • Riso e vellutate – Colorante naturale e insaporitore.
  • Golden Milk – La famosa bevanda dorata del benessere.
  • Uova e verdure – Per una nota esotica e salutare.

Per massimizzare l'assorbimento della curcumina, è consigliato abbinarla a un pizzico di pepe nero e una fonte grassa (come olio d'oliva).

Salute e Benessere

Oltre all'apporto energetico, la curcuma è ricca di fibre, potassio e ferro. Contiene inoltre vitamina B6, manganese e vitamina C, utili per supportare sistema immunitario e digestione.

L'uso regolare (ma moderato) di curcuma si inserisce perfettamente in una dieta antinfiammatoria. Apprezzata da secoli per alleviare dolori articolari e disturbi digestivi, è il perfetto esempio di come un ingrediente possa colorare il piatto e curare il corpo.

Ricette con questo Ingrediente

Chingri malai servito con patate Piatti Principali

Chingri malai con patate
Avial servito con patate dolci e latte di cocco, con coriandolo fresco Piatti Principali

Avial con patate dolci
Masor Tenga con peperoncini verdi, ricco piatto di pesce speziato con coriandolo fresco Piatti Principali

Masor tenga con peperoncini verdi
Salteña con impasto dolce, farcita con frutta secca e cannella, appena sfornata Contorni

Salteña con impasto dolce
Ikan bakar al latte di cocco, pesce grigliato con salsa al cocco e coriandolo Piatti Principali

Ikan Bakar al Latte di Cocco
Soto ayam con coriandolo, zuppa di pollo indonesiana, con latte di cocco e spezie fresche Zuppe e Minestre

Soto ayam con coriandolo