Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ikan bakar al latte di cocco, pesce grigliato con salsa al cocco e coriandolo
Pesce grigliato con salsa al cocco e lime

Ikan Bakar al Latte di Cocco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
'Ikan Bakar' significa letteralmente 'pesce bruciato', ed è uno dei cibi di strada più amati dell'arcipelago malese e indonesiano. Il segreto sta nella marinata speziata, che caramella sulla pelle del pesce durante la cottura, creando uno strato affumicato, dolce e piccante. In questa versione, il latte di cocco serve non solo per la cottura, ma accompagna il pesce croccante come una salsa setosa, addolcendo l'ardore dello zenzero e del peperoncino.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Indonesiana / Malese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato
  • Mortaio o piccolo tritatutto (per la pasta di spezie)
  • Padella (preferibilmente antiaderente)
  • Pentolino (per la salsa)
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Lava il pesce e asciugalo bene. Pratica delle incisioni (tagli obliqui nella carne fino alla lisca) su entrambi i lati in 2-3 punti. Sala abbondantemente, strofinando il sale anche nei tagli.

Consiglio: Le incisioni aiutano il calore e le spezie a penetrare all'interno del pesce, garantendo una cottura uniforme.
2 ✓

Prepara la pasta di spezie: grattugia o trita finemente l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Mescola con il mix di spezie per pesce e 1 cucchiaio di olio.

Consiglio: L'olio aiuta a sciogliere gli aromi e funge da veicolo per portarli nella carne del pesce.
3 ✓

Spennella il pesce con la pasta dentro e fuori, specialmente nelle incisioni. Lascia riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

Consiglio: Non metterlo in frigo subito prima di cuocere, perché il pesce freddo raffredda l'olio e si attacca.
4 ✓

In una padella scalda l'olio rimanente a fuoco medio-alto. Metti il pesce e cuoci per 5-7 minuti per lato, finché la pelle non diventa dorata scura e croccante.

Consiglio: Sii paziente! Se provi a girarlo troppo presto, la pelle si attaccherà alla padella. Giralo solo quando si stacca da sola.
5 ✓

Mentre il pesce cuoce, in un pentolino porta a bollore il latte di cocco con un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti finché non si addensa leggermente.

Consiglio: Questa salsa darà cremosità al pesce croccante.
6 ✓

Al momento di servire, irrora il pesce fritto con il latte di cocco denso (o servilo a parte), spremici sopra il succo di lime e cospargi abbondantemente con coriandolo fresco.

Consiglio: L'acidità del lime 'taglia' la grassezza del latte di cocco e l'untuosità del pesce fritto.

FAQ Ricetta

Posso usare pesce surgelato?
Sì, ma scongelalo molto accuratamente e asciugalo bene, altrimenti a causa dell'acqua non si arrostirà, ma bollirà.
La pasta è troppo piccante, cosa faccio?
Il latte di cocco è tuo amico! Aggiungi più latte di cocco alla salsa, il grasso attenua la capsaicina (la piccantezza del peperoncino).
Che 'spezie per pesce' devo usare?
Se non hai una miscela pronta, usa curcuma e coriandolo in parti uguali.

Ingredienti

  • 2 pz Pesce intero (es. tilapia, lucioperca o orata, pulito)
  • 200 ml Latte di cocco
  • 3 spicchio Aglio
  • 2 cm Zenzero fresco
  • 1 pz Peperoncino
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 pz Lime
  • 1 cucchiaino Mix di spezie per pesce (o curcuma)
  • 3 cucchiaio Olio vegetale
  • 1 cucchiaino Sale