Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al burro con dragoncello e miele servita in una salsiera
Vellutata salsa dorata al burro arricchita da dragoncello fresco tritato

Salsa al burro con dragoncello e miele

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Questa salsa è una lontana parente rustica del "beurre blanc". La vellutatezza del burro, la dolcezza del miele e l'acidità del limone creano un trio perfetto, coronato dal gusto caratteristico, pepato e leggermente anisato del dragoncello. Eccellente con pollo arrosto o verdure al vapore, è pronta in un attimo.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Frusta a mano

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

In un pentolino, porta a bollore il brodo con il succo di limone e il miele. Cuoci finché il liquido non si riduce della metà (circa 3-4 minuti).

Consiglio: Questa riduzione darà il gusto concentrato alla salsa.
2 ✓

Abbassa la fiamma al minimo (o togli dal fuoco). Aggiungi i cubetti di burro freddo in 2-3 riprese, mescolando continuamente con una frusta.

Consiglio: Questa tecnica si chiama "montare al burro": il burro freddo, sciogliendosi lentamente, crea un'emulsione con il liquido, ottenendo una salsa cremosa e non burro fuso.
3 ✓

Quando tutto il burro è fuso e la salsa è vellutata, unisci il dragoncello tritato.

Consiglio: Non farla bollire di nuovo, altrimenti impazzisce (si separa)!

FAQ Ricetta

Il burro si è separato (la salsa è impazzita), cosa faccio?
La base era troppo calda. Togli dal fuoco, metti un cucchiaio d'acqua in un'altra ciotola e versa a filo la salsa impazzita mescolando energicamente.

Ingredienti

  • 100 g Burro freddo (a cubetti)
  • 10 g Dragoncello fresco
  • 2 cucchiaio Miele
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 50 ml Brodo (o acqua)
  • 1 pizzico Sale, pepe