Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Prezzemolo fresco tritato e intero su superficie rustica
Prezzemolo fresco – ingrediente aromatico naturale

Prezzemolo: L'erba aromatica fresca che esalta ogni piatto

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è una delle erbe aromatiche più amate e utilizzate, pilastro della cucina italiana e internazionale. Con il suo gusto fresco, leggermente terroso e il colore verde vibrante, è perfetto per insaporire e guarnire zuppe, vellutate, secondi di carne, insalate, tramezzini e salse.

Ne esistono principalmente due varietà: quello a foglia liscia (prezzemolo comune), dall'aroma più intenso e persistente, e quello a foglia riccia, spesso usato a scopo decorativo ma altrettanto commestibile. Il prezzemolo dà il meglio di sé se utilizzato fresco e tritato al momento, poiché l'essiccazione ne attenua notevolmente il profumo.

Usi del prezzemolo in cucina

  • Nelle zuppe: per completare brodi, minestroni e creme di verdure.
  • Come contorno: spolverato su patate lesse, riso o verdure al vapore.
  • In salse e marinate: ingrediente chiave per salse allo yogurt, bagnetti verdi o condimenti all'aglio.
  • Nelle insalate: nel tabbouleh o come tocco aromatico in insalate miste.

Oltre al ruolo di insaporitore, il prezzemolo è una pianta preziosa e ricca di nutrienti. È una fonte significativa di vitamina C, ferro, calcio e antiossidanti, capaci di sostenere il sistema immunitario e favorire la produzione di globuli rossi.

Benefici per la salute

  • Depurativo e diuretico: supporta i processi di disintossicazione.
  • Alto contenuto di Vitamina C: rinforza le difese naturali.
  • Digestivo: favorisce la digestione e può alleviare il gonfiore.
  • Ricco di antiossidanti: contrasta l'invecchiamento cellulare.

Si consiglia di utilizzare il prezzemolo fresco per preservarne intatto il patrimonio vitaminico. Si sposa divinamente con altre erbe come erba cipollina, aneto e basilico.

Consigli per la conservazione

  • In frigo: avvolto in carta assorbente umida, si mantiene fresco fino a una settimana.
  • Congelato: tritato e congelato, è sempre pronto all'uso per lunghi periodi.
  • Aggiunta finale: unitelo a fine cottura per non disperderne l'aroma con il calore eccessivo.

Il prezzemolo non è una semplice decorazione verde nel piatto, ma un ingrediente funzionale e prezioso, indispensabile in ogni cucina che si rispetti.

Ricette con questo Ingrediente

Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Salse e Sughi

Kajmak con ajvar
Açorda alle verdure, in ciotola decorata con prezzemolo Vegetariano e Vegano

Açorda alle verdure
Açorda con baccalà, zuppa di pesce con vino bianco, latte e prezzemolo fresco Piatti Principali

Açorda con baccalà
Mujaddara con bulgur, lenticchie rosse speziate e cipolle caramellate Contorni

Mujaddara con bulgur
Lutefisk con salsa alla panna, servito con prezzemolo fresco Piatti Principali

Lutefisk con salsa alla panna
Kalops al sedano rapa, ricco stufato di manzo, servito con verdure Piatti Principali

Kalops al sedano rapa