Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Semolino crudo in ciotola di ceramica rustica su legno
Semolino: stato grezzo granuloso in ciotola

Semolino: L'ingrediente classico presente in ogni cucina domestica

Ingredienti Cereali e Legumi

Descrizione

Il semolino è uno degli ingredienti più conosciuti e usati nelle cucine europee. Si ottiene dalla macinazione grossolana del grano, ed è particolarmente popolare la variante ricavata dal grano duro, usata per la pasta e per piatti dolci.

La granulometria del semolino è maggiore rispetto alla farina, la consistenza è granulosa e leggermente ruvida al tatto. Grazie al sapore neutro si adatta bene sia a piatti dolci che salati; il semolino al latte, la pasta grattugiata, gli gnocchi o i dolci a base di semolino sono tutti noti e amati nella cucina tradizionale.

Vantaggi e caratteristiche del semolino

  • Facilmente digeribile: grazie alla struttura fine cuoce rapidamente e viene ben assimilato.
  • Gusto neutro: facile da aromatizzare, ideale per dolce e salato.
  • Alto contenuto di carboidrati: fornisce energia a lungo termine, ottima base per colazioni o contorni.
  • Ricco di proteine vegetali: specialmente quello di grano duro ne contiene di più.
  • Granulometria varia: esiste fine, medio e grosso, ognuno adatto a scopi diversi.

Il semolino in cucina

Il semolino è estremamente versatile. Per il semolino al latte si cuoce con latte e zucchero, per gli gnocchi funge da addensante, per i ripieni assorbe l'umidità. Nella versione salata è un ottimo contorno per paste, minestre o verdure arrosto. Grazie ai tempi di cottura rapidi e alla semplicità d'uso, è un ingrediente pratico.

Note di conservazione

Il semolino crudo va conservato in luogo fresco e asciutto, in contenitore chiuso, durando così a lungo. Al riparo dall'umidità e in ambiente inodore mantiene la qualità. Cotto, si conserva in frigo per breve tempo, 1-2 giorni.

Il semolino è un ingrediente classico che fa parte delle dispense da generazioni – semplice, ma indispensabile nel repertorio culinario.

Ricette con questo Ingrediente

Khaman Rava Dhokla servito con coriandolo fresco Vegetariano e Vegano

Khaman Rava Dhokla
Revani speziato alla cannella, servito con sciroppo e mandorle Dolci e Dessert

Revani speziato alla cannella
Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Contorni

Rava dosa
Strudel di ricotta cotto dorato spolverato di zucchero a velo Dolci e Dessert

Strudel di ricotta
Zuppa calda con verdure e morbidi gnocchetti fatti in casa, servita in un piatto fondo. Zuppe e Minestre

Zuppa con gnocchetti
Gnocchi di ricotta in pangrattato tostato, serviti con panna acida e zucchero Dolci e Dessert

Gnocchi di ricotta (Túrós gombóc)