Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Acarajé con insalata di pomodori verdi, piatto brasiliano croccante
Acarajé croccante servito con fresca vinaigrette di pomodori verdi

Acarajé con insalata di pomodori verdi

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa ricetta gioca sulle consistenze e i sapori: l'incontro tra l'acarajé caldo e grasso e l'insalata di pomodori verdi (vinagrete) fredda, croccante e acidula. Il pomodoro verde è un accompagnamento comune in Brasile, poiché la sua polpa soda e il gusto aspro puliscono perfettamente il palato dopo i cibi pesanti.
🕒 Preparazione 12 ore 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 12 ore 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore
  • Coltello affilato per l'insalata
  • Padella

Istruzioni

1 ✓

Prepara la base dell'acarajé: frulla i fagioli ammollati e senza buccia con la cipolla, poi montali a neve. Friggi le palline in olio bollente.

Consiglio: Vedi la ricetta 'Acarajé Tradizionale' per i dettagli.
2 ✓

Per l'insalata taglia i pomodori verdi a cubetti piccoli. Mescola con il coriandolo tritato finemente, il succo di lime e un pizzico di sale.

Consiglio: Col sale il pomodoro rilascia acqua (osmosi), che unita al lime crea un condimento naturale.
3 ✓

Taglia gli acarajé fritti per il lungo (come un panino) e farciscili con l'insalata fresca.

Consiglio: Consuma subito, finché l'impasto è caldo e l'insalata è fredda.

FAQ Ricetta

Posso usare pomodori maturi?
Sì, ma l'acidità e la durezza del pomodoro verde danno il vero contrasto. Se usi quelli rossi, rimuovi i semi per non annacquare l'insalata.

Ingredienti

  • 400 g Fagioli dall'occhio (secchi)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 500 ml Olio per friggere
  • 2 pz Pomodori verdi
  • 1 cucchiaio Succo di lime fresco
  • 1 mazzetto Coriandolo