Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo Adobo servito con pane naan, in salsa speziata appetitosa
Tenero pollo glassato in salsa di soia e aceto accompagnato da pane caldo

Adobo con pane naan fresco

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Sebbene l'Adobo sia il piatto nazionale delle Filippine e il Naan l'orgoglio dell'India, questo abbinamento è una meraviglia della gastronomia moderna. L'essenza dell'Adobo è la tecnica di 'braising' (stufatura) in una base di aceto e soia, che contemporaneamente ammorbidisce la carne e la conserva. Nulla raccoglie meglio il sugo salato-acido di un pane naan appena sfornato e pieno di bolle. L'incontro di due mondi nel piatto.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Fusion (Filippina-Indiana)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande con coperchio
  • Ciotola per la marinatura
  • Forno o padella grigliante per il pane
  • Pinza per girare la carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Metti le cosce di pollo in una ciotola. Aggiungi l'aglio schiacciato, la salsa di soia, l'aceto, il pepe, l'alloro e l'origano. Mescola e marina per almeno 30 minuti.

Consiglio: L'acidità dell'aceto inizia a rompere le fibre della carne, rendendola più tenera (Intenerimento enzimatico/acido).
2 ✓

Togli la carne dalla marinata (tieni da parte il liquido!). Scalda l'olio e rosola il pollo con la pelle verso il basso finché non si forma una crosta marrone scuro.

Consiglio: Questa rosolatura dà profondità al piatto, non saltarla! (Reazione di Maillard).
3 ✓

Versa sulla carne la marinata tenuta da parte e circa mezzo bicchiere d'acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. NON mescolare nei primi 5-10 minuti!

Consiglio: Lascia che la forte acidità dell'aceto evapori, così otterrai una salsa bilanciata e piccante.
4 ✓

Cuoci coperto per circa 20-25 minuti, finché la carne è tenera e la salsa si addensa.

Consiglio: Se la salsa è troppo liquida, togli il coperchio alla fine e fai evaporare l'acqua (Riduzione).
5 ✓

Nel frattempo scalda i pani naan in una padella calda o in forno.

6 ✓

Servi la carne irrorata con la salsa, cosparsa di coriandolo, da intingere con il pane caldo.

Consiglio: La freschezza del coriandolo 'taglia' i sapori salati e grassi.

FAQ Ricetta

Perché non bisogna mescolare l'Adobo all'inizio?
Bisogna lasciare che la forza 'cruda' dell'aceto evapori. Se mescoli, il sapore dell'aceto potrebbe rimanere troppo pungente.
Posso usare pane naan confezionato?
Sì, ma vale la pena inumidirlo con le mani bagnate e scaldarlo in forno caldo per qualche minuto per un'esperienza fresca.

Ingredienti

  • 500 g Cosce di pollo (con osso e pelle)
  • 4 spicchi Aglio
  • 0.8 dl Salsa di soia
  • 0.5 dl Aceto (di cocco o di mele)
  • 2 pz Foglie di alloro
  • 1 cucchiaino Pepe nero in grani (o macinato grosso)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 2 cucchiai Olio vegetale
  • 2 pz Pane Naan
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco (per servire)