Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Adobo con patate, carne speziata e patate croccanti serviti
Adobo filippino saporito con teneri pezzi di carne e patate glassate

Adobo con patate

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'Adobo non è solo un piatto, ma la tecnica di cottura nazionale delle Filippine. Il segreto sta nel rapporto tra aceto e salsa di soia, che ammorbidisce e conserva la carne. Questa versione è preparata con carne macinata e patate, una variante più veloce e quotidiana del classico (simile al Giniling).
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Filippina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o wok

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine (può essere presente nella salsa di soia)

Istruzioni

1 ✓

Pre-friggi le patate a cubetti con poco olio in padella finché non fanno una crosticina dorata, poi toglile.

Consiglio: La pre-frittura impedisce alle patate di spappolarsi nella salsa e migliora il sapore (reazione di Maillard).
2 ✓

Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio.

Consiglio: Non bruciare l'aglio, deve solo profumare.
3 ✓

Aggiungi la carne macinata e rosola finché non sbianchisce e il grasso si scioglie.

Consiglio: Rosolare la carne conferisce profondità al piatto.
4 ✓

Unisci la salsa di soia, l'aceto, le spezie (paprika, cumino, pepe, alloro). Copri con l'acqua.

Consiglio: IMPORTANTE: Dopo aver aggiunto l'aceto, NON mescolare per qualche minuto, lascia bollire. Secondo la credenza (ed esperienza) filippina, così l'aceto 'cuoce' perdendo l'acidità cruda.
5 ✓

Rimetti le patate, copri e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché la salsa si addensa e le patate sono tenere.

Consiglio: L'Adobo è perfetto quando la salsa si riduce a una glassa densa e lucida.
6 ✓

Alla fine insaporisci con il succo di lime per extra freschezza.

Consiglio: L'acido (lime) esalta i sapori salati e grassi.

FAQ Ricetta

È diventato troppo acido, cosa faccio?
Cuoci ancora senza coperchio! Il sapore dell'aceto si attenua con la cottura. Se è ancora troppo, un pizzico di zucchero aiuta.

Ingredienti

  • 500 g Patate (a cubetti)
  • 300 g Carne macinata di maiale (meglio se grassa)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 4 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Aceto (bianco o di mele)
  • 1 cucchiaio Succo di lime (o limone)
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 2 pz Foglie di alloro
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 2 cucchiaio Olio
  • 300 ml Acqua