Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ciotola di ceci adobo scuri stufati con salsa lucida
Adobo vegetariano di ceci con salsa di soia e aglio

Adobo di ceci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'Adobo filippino non indica un mix di spezie, ma un metodo di cottura: stufatura con aceto e salsa di soia e aglio. Questa tecnica serviva originariamente a conservare la carne nel caldo tropicale. In questa versione vegetariana, il gusto di nocciola dei ceci si sposa perfettamente con la salsa salata-aspra. Il segreto è 'lasciar stare' l'aceto: non mescolare all'inizio, lascia che l'acidità cruda evapori.
🕒 Preparazione 8 ore 15 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 9 ore 5 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola: Per l'ammollo.
  • Colapasta: Per scolare.
  • Padella con coperchio: Per stufare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Lava i ceci, poi mettili in ammollo in abbondante acqua per almeno 8 ore (o una notte). Dopo l'ammollo scolali.

Consiglio: Durante l'ammollo i ceci assorbono acqua e si reidratano, riducendo drasticamente il tempo di cottura e garantendo morbidezza uniforme.
2 ✓

Taglia la cipolla a cubetti, schiaccia l'aglio. In una pentola scalda l'olio e soffriggi la cipolla finché diventa traslucida.

Consiglio: Rosolare la cipolla conferisce dolcezza alla base, bilanciando l'acidità dell'aceto.
3 ✓

Aggiungi l'aglio e il pepe nero, rosoalando per un altro minuto finché profuma.

Consiglio: Non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
4 ✓

Metti i ceci scolati, l'alloro, la salsa di soia, l'aceto e l'acqua. Porta a bollore.

Consiglio: IMPORTANTE: Dopo aver versato l'aceto, NON mescolare e non coprire per 3-4 minuti. Lascia evaporare gli acidi forti.
5 ✓

Abbassa la fiamma, copri e cuoci piano per 40-50 minuti, finché i ceci sono teneri come burro e il liquido si addensa.

Consiglio: L'amido dei ceci cuoce nel liquido, addensando naturalmente il sugo.
6 ✓

Se i ceci sono morbidi ma il sugo è troppo liquido, togli il coperchio e fai bollire qualche minuto a fiamma più alta (riduzione). Servi cospargendo di coriandolo fresco.

FAQ Ricetta

Posso usare ceci in scatola?
Sì, risparmi l'ammollo e il tempo di cottura (scende a ca. 15 min), ma i sapori penetrano meno nei chicchi.
È diventato troppo acido, che faccio?
Aggiungi un po' di zucchero o più acqua e fai bollire ancora senza coperchio.

Ingredienti

  • 300 g Ceci secchi
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 4 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Aceto di vino bianco (o aceto di mele)
  • 2 pz Foglia di alloro
  • 1 cucchiaino Pepe nero in grani
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 rametto Coriandolo fresco
  • 800 ml Acqua (per la cottura)