Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver al cardamomo, spolverato con zucchero a velo
Æbleskiver danesi, spolverati con zucchero a velo

Æbleskiver al cardamomo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
L'Æbleskiver è la geniale risposta danese ai krapfen e ai pancake. Sebbene il nome significhi "fette di mela", nella versione moderna raramente c'è la mela. La magia avviene nella speciale padella con incavi, dove l'impasto cuoce diventando una sfera. Il calore speziato e agrumato del cardamomo rende questo dolce un accessorio indispensabile dell''hygge' (accoglienza) nordico.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o padella per uova al tegamino con incavi rotondi)
  • Frusta a mano
  • Ferro da calza o spiedino (per girare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e metti da parte.

Consiglio: Le bolle d'aria intrappolate negli albumi 'gonfieranno' l'impasto durante la cottura, rendendolo leggero e arioso.
2 ✓

In un'altra ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il cardamomo, il sale con i tuorli, il latte, il burro fuso e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Non mescolare troppo a lungo, fallo solo amalgamare, altrimenti il glutine nella farina renderà l'impasto gommoso.
3 ✓

Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto usando una spatola.

Consiglio: Lavora con movimenti lenti per non rompere la schiuma che hai montato con tanta fatica.
4 ✓

Scalda la padella per Æbleskiver a fuoco medio. Metti un pezzetto di burro in ogni incavo.

Consiglio: Il burro sfrigolerà immediatamente – questo indica che la padella è abbastanza calda.
5 ✓

Riempi gli incavi per circa 3/4 con l'impasto.

Consiglio: L'impasto guadagnerà volume grazie al lievito e agli albumi, quindi non riempire fino all'orlo.
6 ✓

Quando il bordo inizia a solidificarsi (circa 1-2 minuti), con l'aiuto di uno stecchino o un ferro da calza gira le sfere di 90 gradi (sul lato).

Consiglio: In questo momento l'impasto crudo fuoriesce sul fondo dell'incavo – questo formerà l'altra metà della sfera.
7 ✓

Cuoci ancora un minuto, poi gira completamente affinché la sfera si chiuda. Cuoci finché ogni lato è dorato.

Consiglio: La rotazione continua assicura la forma sferica uniforme e la cottura interna.
8 ✓

Servi caldo, spolverato con zucchero a velo e con confettura di lamponi.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho la padella speciale?
Purtroppo è indispensabile per la vera forma sferica. In caso di emergenza puoi cuocerne dei piccoli pancake americani cicciotti in una padella normale, il sapore sarà lo stesso, solo la forma diversa.
Perché il centro è crudo?
La padella era troppo calda, quindi l'esterno si è bruciato prima che il calore arrivasse al centro. Cuoci a fiamma più bassa!

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 250 ml Latte intero
  • 2 pz Uova (separate)
  • 2 cucchiai Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Cardamomo in polvere
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 50 g Burro fuso (più un po' per la cottura)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 50 g Zucchero a velo (per spolverare)
  • 100 g Confettura di lamponi (per servire)