Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pane anadama appena sfornato
Pane tradizionale americano con mais e melassa

Anadama bread

Autore: Flavelo
Ricette
Nato nel New England, questo pane è avvolto dalla leggenda di un marito arrabbiato che, stanco di mangiare solo pappa di mais e melassa preparata dalla moglie Anna, un giorno mescolò tutto con farina e lievito mormorando 'Anna, damn her!' (Anna, maledetta lei!). Da qui Anadama. Il mais dona una texture rustica e la melassa un'umidità e un colore scuro fantastici. Ottimo tostato.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 3 ore
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Ciotola grande
  • Stampo per pane in cassetta (25-30 cm)
  • Termometro (opzionale)
  • Griglia per raffreddare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Porta a bollore 250 ml di acqua, poi versa a pioggia la farina di mais mescolando. Cuoci finché ottieni una polenta densa.

Consiglio: Questo 'scottare' ammorbidisce il mais e gelatinizza l'amido per un pane più soffice.
2 ✓

Togli dal fuoco, unisci melassa e burro. Lascia raffreddare finché è tiepido.

Consiglio: Fondamentale raffreddare! Se è bollente ucciderai il lievito.
3 ✓

Sciogli il lievito nei 50 ml di acqua. Quando il mais è tiepido, uniscilo.

Consiglio: Gli zuccheri della melassa nutrono il lievito.
4 ✓

Mescola farina e sale, aggiungi il composto umido. Impasta 10-15 minuti finché liscio.

Consiglio: Sarà appiccicoso, ma impastando la maglia glutinica si rinforza.
5 ✓

Lievitare coperto al caldo per 1 ora o fino al raddoppio.

Consiglio: Una lievitazione più lenta dà più sapore.
6 ✓

Sgonfia l'impasto, forma un filone e mettilo nello stampo imburrato. Fai lievitare altri 45 minuti.

Consiglio: La seconda lievitazione dà la struttura finale.
7 ✓

Inforna a 190°C per 35-45 minuti. È pronto se bussando sul fondo suona vuoto.

Consiglio: Se scurisce troppo per la melassa, copri con alluminio a metà cottura.

FAQ Ricetta

Posso usare miele invece della melassa?
Sì, ma gusto e colore cambieranno. La melassa dà quel sapore terroso tipico.
Perché l'impasto appiccica?
A causa della melassa e del mais cotto. Non aggiungere troppa farina, ungiti le mani!
Dove trovo la melassa?
Nei negozi bio o reparti specializzati ('melassa nera' o 'di canna').

Ingredienti

  • 400 g Farina per pane (Manitoba o tipo 0 forte)
  • 100 g Farina di mais (fioretto, fine)
  • 250 ml Acqua
  • 25 g Lievito fresco
  • 75 g Melassa
  • 50 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 10 g Sale
  • 50 ml Acqua tiepida (per il lievito)