Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Buddha Bowl di quinoa al lime con salsa tahina
Nutriente ciotola di quinoa con lime, tahina e verdure fresche

Buddha Bowl di quinoa al lime con salsa tahina

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Insalate
L'essenza della Buddha Bowl è l'abbondanza e l'equilibrio: nel piatto si incontrano ingredienti di colori, sapori e consistenze diverse, per offrire un'esperienza diversa ad ogni boccone. Il sapore neutro e nocciolato della quinoa fornisce un'ottima base, resa eccitante dalla cremosa tahina a base di sesamo e dal lime rinfrescante. L'obiettivo è che le texture croccanti, cremose e morbide siano presenti contemporaneamente.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale, Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Colino a maglie strette (per lavare la quinoa)
  • Pentola media con coperchio
  • Frusta a mano (per emulsionare il condimento)
  • Tagliere e coltello affilato
  • Ciotolina per il condimento

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti la quinoa in un colino a maglie strette e lavala accuratamente sotto acqua corrente calda per almeno 1 minuto, finché l'acqua non schiuma più.

Consiglio: L'acqua calda scioglie più efficacemente lo strato amaro (saponina) che ricopre i chicchi, così il sapore sarà molto più delicato.
2 ✓

Metti la quinoa in una pentola con i 300 ml di acqua e il sale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci coperto per ca. 15 minuti, finché l'acqua sparisce e appaiono delle piccole 'codine' (germogli) attorno ai chicchi.

Consiglio: È pronta quando il centro dei chicchi non è più bianco, ma traslucido (gelatinizzazione dell'amido).
3 ✓

Togli la pentola dal fuoco, metti un canovaccio pulito sotto il coperchio e lascia riposare per 5-10 minuti.

Consiglio: Il canovaccio assorbe il vapore in eccesso, così la quinoa non sarà acquosa, ma ben sgranata.
4 ✓

Prepara il condimento: in una ciotolina mescola la tahina con il succo appena spremuto di mezzo lime, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi cucchiaiate di acqua tiepida finché ottieni una salsa densa come la panna.

Consiglio: A causa dell'acido citrico la tahina all'inizio si addensa (precipitazione proteica), ma con l'aggiunta di acqua e mescolando con costanza (energia meccanica) diventerà di nuovo un'emulsione cremosa.
5 ✓

Taglia a metà i pomodorini. Dimezza l'avocado, togli il nocciolo, taglia la polpa a fette e irrorala subito con il succo del lime rimasto.

Consiglio: Il succo di lime crea un ambiente acido che impedisce alla polpa dell'avocado di iniziare a scurire per effetto dell'ossigeno (imbrunimento enzimatico).
6 ✓

Componi la ciotola: disponi la rucola sul fondo, mettici sopra la quinoa tiepida, i pomodori e l'avocado. Irrora abbondantemente con la salsa tahina e cospargi con i semi di sesamo tostati.

Consiglio: Gli oli essenziali dei semi tostati si sprigionano col calore, rendendo il loro sapore più intenso.

FAQ Ricetta

Perché devo lavare la quinoa?
Sulla superficie dei chicchi di quinoa c'è uno strato protettivo naturale che può essere amaro. Con un lavaggio in acqua calda questo si rimuove facilmente.
Cosa faccio se il condimento si raggruma?
Non spaventarti, è un processo naturale. Aggiungi ancora un po' d'acqua e continua a mescolare con costanza finché non diventa di nuovo liscio e cremoso.
Come faccio a rendere la quinoa sgranata?
Il segreto è il riposo: dopo la cottura lasciala vaporizzare sotto il coperchio, così i chicchi assorbono l'umidità residua e non si attaccano.

Ingredienti

  • 150 g Quinoa (secca)
  • 1 pz Avocado (maturo, morbido)
  • 150 g Pomodorini ciliegino
  • 50 g Rucola (lavata)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
  • 1 pz Lime
  • 300 ml Acqua (per la cottura)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato